赤嘴，很多人都听说过，但是红鸡赤嘴可能很多人只是听说过，却没有机会看到实物。很多人反馈红鸡赤嘴和素水赤嘴很相似。然后素水赤嘴是泗水赤嘴的别名吗？
先解说一下素水赤嘴的来历。素水赤嘴其实叫“泗水赤嘴”，印尼第二大城市华文名就是泗水，后来，这种赤嘴鱼胶进来潮汕地区了，潮汕话泗水变成了素水。因为素水和泗水的潮汕话发音是一样的。所以，素水和泗水都是一样的。
言归正传，说红鸡赤嘴与素水赤嘴的区别，我们先来看看市面上的“红鸡赤嘴”，其实都不是正宗的红鸡赤嘴，如下图：
上面这款，人家说是红鸡赤嘴，实际上是斗湖鱼胶做出的形状比较像而已。这个根本不是赤嘴，更别说红鸡赤嘴了。因为赤嘴都是有法令纹和出水孔的，这图的斗湖鱼胶是没有这个基本的特点哦。
再看看上图这种，这种是有法令纹和出水孔，图片大概能看到，是赤嘴，但是不是红鸡赤嘴。这样说市面上最多仿照的红鸡赤嘴的鱼胶——素水赤嘴。红鸡和素水赤嘴有什么区别。主要还是肉质，辨别其实有一定难度哦，而且现在红鸡赤嘴都比较少，也比较贵，红鸡赤嘴的肉质是很细腻的，不会像这个图这么粗糙。
另外，还有这种，看起来形状也不像红鸡，也不像素水，倒是有点像湛江赤嘴，只是头部也不像。像这种不正宗的赤嘴，有很多，然后商家就会起一个标题，比如叫，红鸡湛江孟加拉素水印尼泗水赤嘴，类似这样的名字，就是为了博得关键词，让更多人搜索到。像这样的宝贝标题描述，在某宝上很多。都是为了关键词的叠加，一款鱼胶取了好多个名字。其实选鱼胶还是要在一些长久的店铺买，网上我们皇海堂鱼胶做了很多年了，是网上最老的店铺了。其实正宗和不正宗不能看销量，在鱼胶里，销量也许是0的产品，其实才是真正正宗的好货贵货。
有些人听说赤嘴好啊，结果很多人贪便宜买到养殖赤嘴。我们皇海堂一直坚持“天然、纯正、野生、陈年”的老胶，用这4个标准去买鱼胶，而不是用价格这1个标准去买鱼胶，这样很容易买到养殖赤嘴。而且养殖内幕很恐怖，说出来你可能都不敢吃了，个别养殖户还用催大饲料喂养鱼，让鱼快速长大，违背了天然的标准。比如鱼本来3年才能取胶，现在催大的鱼，可能几个月就等于正常3年的大小了，就取胶了。
上图，是我们皇海堂的红鸡赤嘴，红鸡基本已名存实亡，有是有，但数量稀少，以至于素水赤嘴趁虚而入。迅速占领红鸡市场，这货我们很久才能找到一次货，而且一次货也不多，十几斤也算比较多了。不像其他鱼胶，要一两百斤都有，而且还长期有货。红鸡没有，可遇不可求的。
红鸡公赤嘴，它的特点就是法令纹两边的肉比中间薄。这是公肚的特点。别觉得形状很一般，其实这种货算是红鸡赤嘴老货里比较漂亮的。你想想，现在海关严谨，产量稀少，所以几乎没有新红鸡进来了。而很多老红鸡都是以前转手来转手去的，还有一些专门收藏到合适行情就出手的团队。
按照现在新胶的标准来看，上图这种货色确实比较一般。但是按照红鸡赤嘴真实的行情和老货的标准，这个货色就确实很漂亮。不要说很漂亮，但也算是符合当时标准的老货。当然也有更好看的老红鸡公，不过会贵很多。比如下图这种。
这种同样是皇海堂鱼胶的老红鸡赤嘴公，这种不管是按照现在的标准还是以前的标准。都可以是精选中的精品。
很多鱼胶都是这样，货色好，胶龄老，个头大，价格相差就会拉大。但是这么老的货，一般都是收藏级别的，可遇不可求。以后也会越来越少见。
关于红鸡赤嘴和素水赤嘴，辨别方式就介绍到这里。