番茄是一种非常常见而且健康的食材，我们可以用它来做菜，而有一些人把番茄当水果吃，当然都能够补充很多的维生素。而与番茄比较搭配的食材很多人都会想到鸡蛋，毕竟番茄炒鸡蛋这道菜确实非常出名，但其实番茄能够搭配的食材有很多，从现在的一些零食就能够看出来，也有一些火锅锅底是番茄味的，所以说番茄像是百搭的食材一样。
今天给大家介绍的这道菜是番茄土豆烩饭。不仅仅制作简单，而且吃起来简直是好极了。吃进嘴中有着番茄那种独特的酸爽，在夹杂着土豆那种绵柔的口感，q弹q弹的米饭搭配其中，一口番茄土豆烩饭简直让吃货吃成神仙。说到这里肯定有一些人流出了口水，那下面我们就来把这道菜的做法分享出来。
首先我们当然要准备一些食材，单人份的话一般只需要两个番茄一个土豆，也需要一碗米饭，可以根据我们的饭量选择米饭的量，两勺生抽两颗蒜瓣，也可以准备一些适量的番茄酱。毕竟我们使用的番茄做不出来特别浓厚的味道，番茄酱仅仅需要一勺。这些东西都是我们经常能够见到的，所以准备起来也特别方便，做起来也比较简单。
准备好食材之后我们就需要清洗干净，土豆清洗干净之后去皮切成小块，而番茄清洗干净之后也需要切成小块，当然我们的番茄需要去皮，这里教给大家一个去皮的小方法，那就是在番茄的背部切一个十字口，直接用开水烫下去，北海就能够轻轻松松的把皮撕掉。然后把大蒜以及生姜都切成末，就可以准备起锅烧油了。
等待油温上来之后把蒜末和姜末爆香，爆香之后加入我们准备好的西红柿，等待汤汁出来之后加入两勺生抽，这个时候西红柿的味道已经出来了，但浓郁程度或许没达到一些人的心理预期，这个时候我们准备的番茄酱就派上用场了。然后再加入土豆和一些水，转为小火焖煮20分钟，这个时候土豆基本上就炖烂了。把我们准备好的米饭再倒入锅中，开大火翻炒再收汁，这个时候基本上就差不多了。出锅之后可以撒一些葱花，增加一些美感。这样一道番茄土豆烩饭就已经完成了，吃起来特别美味。