传承千年的古法烹饪技艺：野生野长的草根竟能用来强身健体

走南闯北，纵使再多美味，也不如家乡菜的乡愁味。今天要给大家介绍一道来自福建省三明市尤溪县的地道家乡菜——草根汤。大家可别小看这碗汤，从事体力活的人喝了之后力气倍增；宝妈喝了之后更是奶水充足，不少人也把它当作是月子里必吃的一道菜。

尤溪一向都有八山一水一分田的说法。在过去，农村人的经济收入非常少，对于老一辈人来说，那些高丽参、洋参、鹿茸之类的补品，就相当于是不敢奢望的奢侈品。虽然他们买不起这些名贵的食材，但他们懂得“就地取材”，利用房前屋后的山前山后野生野长的草根来强身健体。久而久之就形成了这道能够代表家乡特色的菜——尤溪草根汤，但是在城里生活，基本上都吃不到家乡的美味，这种思乡之情，就像“每逢佳节倍思亲”一样。

制作一碗正宗的尤溪草根汤，相对比较简单，并没有那么繁琐的步骤。我们首先要熬出汤汁：把草根用清水洗净后放入高压锅，草根、水按1:10的比例加水，待高压锅喷气后再用小火煮约15分钟。第二步：草根汤炖肉：把熬出的汤汁和洗切好的猪脚放在锅里慢慢炖，在炖肉的过程当中，我们会闻到草根和肉的酥香，这香味十里八乡的人都闻得到。等到肉熟了，再加上一点红酒（这里要说一下，如果是自家酿制的红酒就更棒了）和盐，一碗风味纯正的尤溪草根汤就做好了。

尤溪地处山区，俗话说，靠山吃山，从前的庄稼人干的是体力活，这满满的一锅草根汤就是为了更好的养精蓄锐，强身健体。草根汤的治病、解乏原理，还是离不开“药食同源”的说法。简单地说，喝了这碗尤溪草根汤，腰不疼了，腿也硬朗了，爬上五层楼也不费劲了，这可不是广告，而是实实在在的事情。