广东顺德这只鸡, 比台式三杯鸡还要多一杯

“对于台湾的三杯鸡，我想每个人通常都吃很多。虽然这是台湾的名菜之一，但已经成为人们餐桌上的家常菜。不管男人、女人和孩子，他们都喜欢。它的味道醇厚，比下一餐味道更好，让人吃了以后有无穷的回味。三杯鸡只不过是三杯、一杯油、一杯酱油、一杯米酒，煮得一滴水也没有，最后洒上一座特色九层楼的塔，味道马上就不同了，所以三杯鸡现在遍布全国。”

广东顺德还有一道名菜叫“四杯鸡”。与桌面上的三杯鸡肉相比，它多了一杯。它在当地人中很受欢迎，也是一顿美餐。那么这四杯鸡肉还有什么？事实上，即使是菜鸟也能保证这种有固定调味品的食物零误差。这四杯鸡肉的主要调味品是一杯油、一杯酱汁、一杯米酒和一杯糖。”

“首先，将一杯油倒入锅中加热，加入洋葱和姜炒香，然后倒入一杯生酱油，量与油量相同，煮沸后加入一小杯糖，量相对少于一半，否则鸡肉的甜味会太重，然后倒入米酒和洋葱、香菜。将香味略煮开，放入竹网中，放上整只鸡。面条，盖上盖子，煮得好。”

竹网在这道菜的制作中也起着关键作用。首先，它可以防止鸡肉粘在锅上烧焦，影响味道，其次，它可以把配料分开，这样四杯鸡肉出来后仍然很漂亮。在四杯鸡肉的炖制过程中，只需翻一次，其余的都是给时间的，差不多半个小时，四杯鸡肉就可以煮熟了，而且颜色是深红色和有光泽的，看起来非常美味。”

“但是四杯鸡肉从锅里出来后，你就不能马上切了。相反，你需要等待一点冷却，然后再切割它们，这样它们就不会破坏鸡肉的皮，也不会烧伤它们的手。看看这四杯鸡肉的销售简直太诱人了，与咸三杯鸡肉相比，四杯鸡肉更甜一点，让人吃完唇齿香，回味无穷，四杯鸡肉嫩，吃起来美味，实在是太上瘾了。我想知道你是否吃了四杯鸡肉？”