十里乡俗不同，每个地方都有自己完整的饮食架构。高原地区的寒冷天气长达6个月之久，并不适合常规蔬菜的生长，这也是高原藏族人少食蔬菜的主要原因之一。茶作为满足人体日常所需的矿物质和微量元素，又太过单一。以青稞、酥油、奶制品和肉食为主的藏族，偶尔会将目光投向宽阔的草原和森林丛中，采食一些当地特有野生的植物蔬菜。中医讲究“药食同源，万物相生相克”的道理。这些野生的蔬菜与高原人的体质需求相匹配，以保证高原气候人体对营养的特殊要求，以对抗人体因高原气候所产生的健康问题。那么，高原地区的藏族人家中都会常备哪些野生的蔬菜呢？一起来看看........
蕨菜
蕨菜是高原地区常见的一种绿色植物，形如猫儿，嫩叶可以食用，口感清脆，也可以晾干后封存，以备平时食用。蕨菜全株均可入药，有解热、利尿、祛除风湿的功效，因为其本身的药用功效和气味，还可以用于房屋驱虫。蕨菜根茎部分淀粉含量高，纤维含量高，生活应用比较丰富，可以用于提炼淀粉（蕨粉），也可用于其粗纤维来制作麻绳之类。
柳花菜
柳花菜乍一听以为是一种蔬菜，其实它是一种野生食用菌种，性寒，味平，质地嫩滑爽口，富含丰富蛋白质、氨基酸和粗纤维，主要为人体提供足量的膳食纤维，有滋补气血、降血压、明目清脑的保健功效，对糖尿病、高血压、痔疮、气血双亏等疾病有一定的改善作用。绿木耳主要分布在海拔3000以上的高原野生丛林之中，生长于柳树的枝干上，又名绿木耳，和黑木耳很相似。绿木耳生长周期长达3年之久，它是高原地区比较少见的神秘物种。可以采摘后晾干，封装保存，以备随时食用。柳花菜的禁忌:脾胃虚寒者禁食
苦苦菜
苦苦菜为高原地区较为常见的一种野生蔬菜，其性寒、味苦、无毒，又名小鹅菜、小荬菜、苦苣菜，归脾、胃、大肠经。苦苦菜是一种药食两用的绿色植物，对高原特殊气候条件下的人体健康有着一定调养作用。苦苦菜富含钙元素、钾元素、铁元素、镁元素、钠元素、磷元素、维生素C、胡萝卜素等微量元素和矿物质，有开胃明目、活血化瘀、消肿排脓、消炎利尿、解暑清热、改善痔瘘和痢疾的保健功效。
鹿角菜
鹿角菜是海拔3000米以上的高原地区的独有物种，也是唯一一种不含砷元素的绿色植物。砷元素是灰白色有毒的金属色质的结晶体，俗称“砒”，一般用于杀虫剂或杀菌剂当中。鹿角菜一般生长在高原地区原始森林的苔藓丛中，属于低脂肪、低蛋白植物，富含丰富的钙元素、铁元素、磷元素、锌元素、粗蛋白、粗纤维、维生素C、胡萝卜素等矿物质和微量元素，是具有极高养生价值的保健食物。鹿角菜有防止肾气亏虚、扶正祛邪、缓解精力不济和溃烂、降低胆固醇、促进肠道蠕动、帮助胃肠吸收、延缓碳水化合物合成的保健功效。鹿角菜是减肥瘦身爱好者、心脑血管疾病、便秘、糖尿病人群的保养佳品。
灰灰菜
灰灰菜又名灰蓼头草、野灰菜，简称藜。灰灰菜幼苗茎叶可以食用，老少皆宜，营养价值丰富，它是名副其实的绿色养生食物。灰灰菜有促进儿童生长发育、改善贫血、清热利湿、降压止痛、消除口臭、预防虫咬、以及预防消化道寄生虫的保健功效。每100g灰灰菜中含有钙元素208mg、以及丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和无机盐等等！有的地区用灰灰菜代替地肤子入药，养生价值极为丰富。
以上看似普普通通的野生蔬菜，却关系着千千万万藏族人的健康问题。一方水土养育一方人，每个地区都有自己的生存法则，每个地区都有自己的食物架构，每个地区都有自己的健康密码。生活需要一双善于发现的眼睛，有时候，梦里寻他千百度，解药却在手边不远处，只是不懂养生药理的我们浑然不知罢了。
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