美食的独特之处就在于它不仅仅可以填饱我们的肚子，而且在做饭的过程中体验不同的人生，还有吃过之后的满足感！有的人喜欢在外面买着吃，有的则喜欢在家里自己做着吃。拉近人与人之间的距离不仅仅在饭馆，在家也一样的可以！看看今天小编带给大家的是什么吧！夏天用这方法做排骨，好吃不上火，早上做好中午才能吃，回回光盘。
排骨是非常家常的食材，做法也有很多，炖排骨，糖醋排骨，红烧排骨，可是所有的做法当中，我最喜欢的却是粉蒸排骨，第1次吃粉蒸排骨是在过年的时候，因为在年夜饭中蒸菜也有着很好的寓意，因为寓意着蒸蒸日上，是一道非常吉利讨彩的美味，小时候吃的是妈妈做的粉蒸排骨，一根根排骨裹着绵软的米粉，肥而不腻，软烂好吃，特别香糯。长大之后自己也开始学做菜，慢慢的将这道菜成了自己的拿手菜，现在夏天到了，不想在厨房里一直忙活，就用这种方法来做排骨，好吃还不上火，回回都能吃到光盘，不过我的秘诀却是早上把它做好，中午才吃，当然我也是有自己的理由的。
首先准备好食材，猪肋排一斤，蒸肉米粉一袋（可以在超市直接买到，有五香味和麻辣味的，根据自己的口味来选择），八角，香叶，生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖
不管是怎样做排骨，第1步都是先用冷水浸泡，至少一个小时，中间换几次水，这一步非常关键，它能够将排骨中的血水完全浸泡出来，从而去除腥味，而不是简单的冲洗两遍就开始焯水。充分的浸泡过后，将排骨捞出来控干水分放入盘中。
在排骨中加入适量的老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。然后撒上蒸肉米粉，搅拌均匀，使到每一块排骨上都粘上蒸肉米粉。
将两个土豆清洗干净切成块，垫在盘底，然后将沾好米粉的排骨放在上面，码好排整齐，放进蒸锅里开始蒸，至少要蒸一个小时，中间记得往锅里添两次热水，因为蒸的时间比较久，容易干锅。一个小时之后基本上就骨肉分离了。这里没有添加盐，是因为里面用到的老抽，生抽蚝油里面都有盐的成分，更重要的是蒸肉米粉也是咸的，如果再加盐的话，就太咸了。
虽然蒸一个小时之后，排骨就已经完全熟了，虽然这个时候可以直接吃，但是会觉得无论是排骨还是土豆，离入味还差一点，要想做到完全入味的话，最好再等一等，盖上锅盖，不用管它。等到开始吃的时候，再将火打开热一下就可以了。这也是经验所得，因为之前都是中午11:00多做好之后开始直接吃午饭，发现不够入味，所以就不太喜欢吃，但是等到下午的时候，再热一下，发现特别好吃。所以再次做粉蒸排骨，都是早上做好，中午热一下就可以吃午餐了，这时候的排骨特别可口，鲜香美味，吃的停不下来。
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