每年的这段时间是南烛叶正茂盛的时候，周末天气正好，很多人会上山采摘。摘回来的南烛叶带有独特的香味，做成乌饭，清香扑鼻，老人们都说，四月初八这一天吃了乌饭，整个夏天都不会被蚊子咬了。
对于我这个懒人，要爬山去摘叶子，太为难我了。于是赶了个早市，路边就有摆摊的老奶奶在卖这树叶，十块钱一斤，价格还不便宜呢。
南烛叶就是乌饭叶，打碎泡水，取汁液浸泡糯米，然后蒸熟，就成了一道江南传统小吃。蒸熟的乌饭，油黑透亮的，闻着有一股淡淡的清香味道。一块乌饭，加一勺红糖，就是最简单也是最正宗的吃法。过了这段时间，南烛叶就会老了，不适合再用来做乌饭了，所以抓紧时间尝尝鲜吧，错过了得等一年。
详细步骤教您做江南传统小吃乌饭，清香扑鼻，筋道十足，吃一次就爱上了！
【乌饭】【食材】：糯米1大碗，南烛叶500g，红糖适量。
【具体制作步骤】：
1.准备好糯米和南烛叶。
2.南烛叶就是乌饭叶，将南烛叶放入水池中，清洗干净。
3.将老叶子和树枝部分丢弃不用，留下嫩嫩的叶子。
4.取一部分南烛叶放入料理机的搅拌杯里面，加入少许清水。
5.叶子比较多的话，要分多次打碎，料理机容易发热，中途记得休息片刻再接着打。
6.将打碎的叶子全部倒入到一个大盆里面。用手揉捏挤压搓洗碎叶子，然后浸泡两个小时。
7.将乌饭水过滤出来，碎叶子挤干水分丢弃不用。乌饭水可以用漏斗装进干净的饮料瓶子里，然后放入冰箱冷冻保存。想吃乌饭的时候，解冻，泡糯米就可以了。
8.将过滤好的乌饭水倒入装有糯米的碗里面，水的量要比糯米平面高一些。糯米浸泡之后会膨胀，要确保膨胀之后的糯米也能浸泡在水里。浸泡几个小时，天气热的话要放入冰箱浸泡。浸泡的时间长一些，糯米着色越深，我一般是晚上浸泡，第二天再煮或者蒸的。
9.经过一晚上的浸泡，糯米已经全部变颜色了。
10.浸泡好的糯米用水清洗干净，淘洗二遍，然后控一下水分。
11.取一个耐高温的碗，将糯米倒入碗中，表面铺平，淋入少许清水。
12.锅里放入清水，水的量要多一些，因为蒸糯米的时间比较久，避免干锅。
13.将蒸笼架在锅上，然后将装有糯米的盘子放入蒸笼里面。
14.盖上锅盖，大火煮沸以后转成中火蒸三十分钟。
15.乌饭蒸好以后，拌入适量红糖，拌匀就可以吃啦。
【小贴士】：
1.南烛叶我买了一斤，去掉的枯枝和老叶大概有二两，水量我没有称，泡了一碗糯米之后剩下的乌饭水，我用大瓶营养快线的瓶子装了两瓶。
2.糯米经过充分浸泡，蒸的时候只需要少许水就可以，蒸出来的乌饭粒粒分明，非常筋道，是我喜欢的口感。如果喜欢软糯口感的话，可以多放一些水。也可以直接用电饭锅煮，水量刚好没过糯米表面。
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