近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
中国人喜欢在亲朋聚餐等各种场合喝酒。酒桌上，光自己喝也就算了，还要力劝别人喝，用尽各种说辞。俗话说“小酌怡情，大醉伤身”，因此喝酒也不全都是危害。
中国素有“酒桌上的国家”之称，劝酒文化也是不可复制和超越的，像什么“一两二两漱漱口，三两四两不算酒；五两六两扶墙走，七两八两还在吼……”、“感情深，一口闷”、“东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁？”。
醉酒的症状一般有面部潮红、头痛、眩晕、恶心、呕吐、心跳加快、气急、心率加速、血压降低以及嗜睡幻觉等，严重者可致呼吸抑制、心肌梗死、急性心衰、惊厥及死亡。
不要空腹饮酒
在饮酒前可以适当的摄入一些食物，这样可以让酒精在进入肠胃内停留的时间长一些，也能够让酒精受到胃酸的干扰而出现吸收缓慢的现象，也就可以让人不容易出现醉酒。
尽量不喝冰酒
冰啤酒对身体的危害比较大，如果大量的喝冰啤酒，会让胃肠道的温度急速下降，也会胖血流量下降，会造成生理性功能失调。
明知道喝酒伤身，但很多时候却是不得已而为之，甚至还要为了人情或事业，喝得不省人事，喝到吐血，喝到住院，却也无法不喝酒，因为事业需要，朋友需要，生活需要！那么，既然不能不喝，有什么办法能快速解酒，降低危害吗？
农村一食材，是白酒的死敌，酒前悄悄吃一勺，不醉酒不头疼！黑桑葚被称作为“21世纪天然保健食材”，它含有一种活性成分，能有效地保护胃和加速乙醇排放。这使醉酒的危险降到最低程度。酒前吃几粒黑桑葚，能有效预防醉酒，喝完后，可以解酒，缓解酒后不适、头疼、头晕。
研究发现：酒前吃桑葚干，可以预防酒精中毒发生，尤其适合酒后头痛，想吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“护肝因子”，增强肝脏功能，提高肝脏抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，从而起到解酒护肝的作用。
用法如下:喝酒前30~15分钟，食用黑桑葚干一小把，直接嚼碎吞；酒后再泡杯桑葚水，不吐也不晕。
桑葚干方便携带，平时备点在车里或者放点在公文包里，到酒桌之前偷偷嚼两粒，加速身体新陈代谢，提高肝脏功能，不再害怕别人劝酒，酒后也不会头疼胃疼了。