在中国有八大菜系，而且每一种的历史都非常悠久，现在最受欢迎的就是川菜。说起川菜中非常好吃的一种，很多人都知道，就是回锅肉，今天我们就来看一下回锅肉的做法。大家做回锅肉的时候一般都是放入青蒜苗，其实还有三种食材可以放，把它们放进去，可以做出三种不同的风味。下面就和小编一起来看一下这三种做法吧，绝对会有一种能够满足你。
第一，放入豆腐干。豆腐干是非常美味的一种食材，而且价格也比较便宜，做法也比较简单，大家做回锅肉的时候，可以和豆腐干一起炒。我们先把回锅肉炒熟，然后在里面放入豆瓣酱和蚝油，再次翻炒出香气，最后把豆干放进去，让豆干能够吸收汤汁，放入少量的盐调味就可以出锅了。因为豆腐干是比较能够吸收汤汁的，而回锅肉的汤汁又比较多，当豆干吸收了汤汁之后，咬一口满满的都是香味。
第二，放入青椒。回锅肉是一道川菜，很多人都喜欢把回锅肉做的非常麻辣，这时候一种食材必不可少，它就是青椒。青椒的应用非常广泛，很多人做菜的时候都会放入青椒，我们做回锅肉的时候，如果想让回锅肉有麻辣的口感，可以放入许多青椒。青椒的数量和肉的数量差不多相同就好了，这样口感才会更加好。我们把肉翻炒至卷起之后，然后把青椒放进去，翻炒大约两分钟左右就可以。
第三，放入洋葱。这个做法是很多川菜馆里都会做的，其实五花肉和洋葱放在一起炒是非常美味的，并且，洋葱的独特口感可以让回锅肉不那么油腻。大家清洗洋葱的时候，如果担心洋葱辣眼睛，可以在水里把洋葱剥好再切，这样可以减少大部分的伤害。我们把肉片放到锅里之后也是炒至卷起，然后把洋葱放进去，一定要大火进行翻炒，这样才能最大程度激发出洋葱的鲜味。
大家做回锅肉之前，如果嫌五花肉太过油腻，可以先把五花肉进行焯水，我们用热水焯水，焯20分钟左右，能够把筷子插进去这样最好。焯过水的五花肉已经没有那么油腻了，我们吃的时候也不会感觉很油腻。大家焯水的时候不要放入盐，不然会把肉变得非常的柴。如果觉得五花肉太油腻，我们炒五花肉的时候可以放入的油少一点，或者直接不放油，毕竟五花肉里面就有很多油了。
回锅肉是非常好吃的一道川菜，而且很多人也都喜欢吃，有一些人不喜欢麻辣的口感，于是就不喜欢吃回锅肉，其实如果回锅肉不麻辣的话也是会非常好吃的。上面这三种做法就是最常见的回锅肉做法，这样做回锅肉肥而不腻，而且口味也各不相同，相信大家都能选到自己喜欢吃的口味。