中国最常见的美味：超市一斤20元，海边随处可见却无人挖

这个季节并不是吃海蛎最好的时候，但集市上的海蛎也是平均一斤20元左右。所以每到午后，环岛路上总有几个敲海蛎的大姐。

尽管今天的环岛路游人如织，昔日的海滩早已被游客占去，但裸露在还岸上的礁石，水泥和岩石还密布着数不胜数的海蛎。

寻常是没有人来敲海蛎，只有住在附近的人们，有时会带着桶拿着铁钩坐在岩石上敲一些。这样的背影在20多年前的厦门还十分常见，但在今天却显得十分罕见。

海蛎的个头并不大，而且因为裸露在岩石上被太阳照射，显得又小又黄。所以即使是敲一个下午，也最多是敲两三斤左右。

福建闻名的海蛎煎，主材料就是来自这些攀附在岩石上的壳肉。海蛎在闽菜里用法多样，煎、煮、炒、闷、炸都有不同的做法，算是福建人餐桌上最常见的一种美食。

因其外壳相似，许多未见到大海的内陆游客，常常会把海蛎、牡蛎、生蚝混为一谈。海蛎个头最小最能分清，但牡蛎、生蚝却常常让人分不清。不过环岛路是没有以上这两种生物的，覆盖在岩石上的基本都是海蛎。

但这些海蛎壳其实并不安全，裸露的岩石上留下锋利的海蛎壳，只要稍微不慎就可能被划伤，所以一定不要穿着拖鞋或是光脚丫踩上去。