开胃下饭的糖醋排骨,看着就流口水,怎么做才好吃?大厨来支招

年郎说娱乐04-15 15:32 跟贴 4 条

排骨相信很多人都很爱吃,排骨营养价值很高,搭配各种食材能够做成美味的排骨汤,但是,小编最喜欢的却是排骨的另一种做法:糖醋排骨,糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,色泽红亮油润,入口甜酸醇厚,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也好吃,是一道非常好的下饭菜。

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糖醋排骨不仅仅是一道美食,它里面的糖能增强人的脾胃,能够开通人的胃口,具有提高人对钙的吸收能力排骨炖好之后,里面还有钙磷钠钾等元素,这些元素都在它的汤内,把骨头里面的精髓都充分溢出,钙和镁这些元素在醋酸的作用下也会产生醋酸钙。这些糖醋排骨更适合老人和孩子们补钙。

下面我们就来看看这道美食的具体制作过程吧,喜欢的小伙伴记得收藏哦!

生抽10毫升、耗油5毫升、香醋20毫升、白糖10克、蒜苗10克、白芝麻2克、料酒5毫升、盐5克

第一步、将排骨冷水下锅,加入姜片5克、料酒5毫升去腥,开火将水煮沸,然后撇除浮沫后,将煮好的排骨取出清洗干净备用。

第二步、调糖醋汁备用,准备1个空碗倒入料酒5毫升、生抽10毫升、糖10克和醋20毫升,搅拌均匀备用。

第三步、锅中加入适量油,然后加入少许糖开小火炒出糖色,将备好的排骨、蒜倒入锅中翻炒,将排骨上色。

第四步、然后加入适量的水(没过排骨),加入调好的糖醋汁、少许盐,开大火烧开,然后盖上锅盖转中小火焖30分钟。

第五步、30分钟后揭开锅盖,排骨已经有点酥软了,这个时候开大火收汁,将汁水收到比较浓稠的程度,最后撒上芝麻即可。

含在嘴里挑骨的时候,先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。然后把骨头吐出来,用两颊的肌肉感受肉质的软弹,咀嚼久了,还能感受到骨肉本身自带的鲜香,有了这道菜,一锅米饭都不够吃,

糖醋排骨的做法也很多,主要是派系上的区别。同样是糖醋排骨,浙菜讲究味浓精致,沪菜讲究淡口简单;淮扬菜多用葱蒜热煸,只要好吃又简单易做,就是一道好家常菜!

1、熬糖色的时候,要用小火慢慢熬,小心熬糊了。

2、炖排骨小火慢慢炖,这样更容易入味。

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