炒蒜薹时，就直接爆炒吗大厨难怪炒出来的蒜薹又黑又老！

你没有看错，盘点的就是吻，是吻，艾玛，脸红！简直狂虐狗！各位看官走过路过千万不要路过！

蒜薹应该是很多人喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹无论是清炒，还是炒肉，味道都非常的好。吃起来非常香，非常的清甜。其实，蒜薹如果炒的好，味道是很不错的，但是如果蒜薹炒的不好，很容易炒的又干又老，甚至还炒焦了，味道非常难吃。有的人以为蒜薹直接爆炒就肯定很好吃，其实这样的做法反而是不正确的。

其实在爆炒蒜薹的时候千万不要直接下锅炒。正确的做法应该是把蒜苔清洗干净，再用手掰成一小段一小段的，或者是用刀切成小段。然后再把这些蒜苔放入冷水里边，加入适量的食盐，浸泡大约半个小时的时间，因为水里边有盐，在浸泡的过程中蒜薹也会吸收一些盐分，另外一点，我们也是可以再加入两滴白醋，这样爆炒出来的菜颜色就不容易发黑了。

爆炒蒜苔的时候，我们应该选起锅烧油，再加入肉丝，爆香之后再放入一些料酒和味极鲜，当肉丝炒到七成熟的时候，我们可以先把肉丝装盘备用。再把蒜苔放入里边大火煸炒，大概5分钟左右的时间就可以将蒜薹出锅了，在这个煸炒的过程中，我们需要加两到三次的清水，不要加太多，只要保证锅不要干掉就可以。这样加入少量的清水可以让炒出来的蒜薹特别爽口清甜。而且颜色也非常好看。最后再把肉丝一起倒入，迅速翻炒均匀即可。

各位朋友，你们是不是有把蒜薹炒黑的时候？如果有兴趣的可以试试上面的方法，应该就能炒出很漂亮的蒜薹炒肉啦！

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