陆文夫的中篇小说《美食家》里的朱自冶好吃成精，每天清晨醒来闪现第一个念头是“快到朱鸿兴吃头汤面！”
美食专栏作者殳俏曾评论说：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。”
古人虽言，味之微者，口不能言也，潮汕牛肉火锅却渐渐成为了越多越多人心中“朱鸿兴的头汤面”。
诗竹君慕名而来，拣一桌坐下，店员井然将玉米、白萝卜、肉丸等一一夹入锅内，熬煮后汤头仍显澄澈。
同席调的蘸酱也有意思：沙茶酱、生抽、腐乳、蒜泥、芹菜、葱花、香菜，乍看显得平凡，食用时随些汤，魔术般变成更可口的蘸酱。
潮汕牛肉火锅的精华是，一整盘肉片下锅，一刷熟就捞起来吃，不同部位的肉涮的时间也不同，比如匙肉只需要8秒，胸口油则需要30秒到5分钟，一般的潮汕牛肉火锅店都会附上你所点肉类所需涮的时间，以确保食客能体验到最好的口感。涮肉也讲究，一般有经验的老食客会先将生肉下锅放置漏勺下水涮个5到6秒钟，再将漏勺提至水上，待将生肉上血水冲走后再下锅涮1到2秒钟，这样的涮法极大程度的减少肉片上的血腥味影响你的口感，让我们能更好的体验到牛肉火锅本身带给我们的味觉体验。
蘸上自制的佐酱，佐酱和牛肉结合得很是愉悦，富弹性的肉、蒜香的酱，缠绵在唇齿之间。
遍布全国的潮汕牛肉火锅是潮汕游子的乡愁，也是外地吃货的福音，而其中的湿炒牛河兼容了南北，调和着风情，讲究的是“胶几人”的味重情浓。
吃饱了，撑着大肚皮，倚靠在座位，想一些心事。我们在变换生活节奏的同时，也变换了观看事物的角度，乃产生了陌生感，和遥远感。也许我们的生活太缺乏一次火锅的提醒了，提醒我们慢慢咀嚼，坐下来，观看周遭彷彿熟悉实则陌生的事物。
抽取一张诗竹纸巾，吃牛肉火锅既是生活的一部分，在疲惫的生活里，就要有些温柔的梦想。
诗竹精选优质竹纤维，采用黄金配比长短纤工艺，独有超强吸水吸油能力，吸水吸油后仍柔韧不易破，是吃火锅的必备。
约上三两亲友，每个人都是厨师兼食客，蒸气升腾，炉边茶话，添汤续料，边涮边吃，心也融融，情也恰恰。