超市方便了人们同时购买多种食材，但相比超市，我更愿意去集市上购买食材。我们这边和大多数地方一样，每隔5天就会有一个集，每到这天，集市上就会特别热闹，来自周边各地的摊贩会齐聚这里，周边的人们只要在家没事做就会出来赶集。大集上卖的食材五花八门，大部分都是摊贩们自己产的，比如瓜果蔬菜是自己种的，鸡鸭是自己养的，各种鱼虾是自己捕捞的，相比超市里的食材，要新鲜很多。更关键的是，大集上总有在超市里看不到的特产，有些特色食材上次见甚至是在小时候。
前天在赶集的时候发现了一种特殊食材，可能现在的人大多都不认识它了，凭外观判断，许多人都会误认为是小龙虾。不过我们当地年纪稍长的人都知道它跟小龙虾完全不是一种生物，我们叫它蝲蛄。
很多朋友会问，这不就是小龙虾吗？这种生物和小龙虾确实神似，个头不打大，也有两个小钳子，但它和小龙虾是完全不同的物种，小龙虾是入侵物种，而蝲蛄却是土生土长的中国生物，分布在东三省和内蒙古东部。
又有朋友会说，蝲蛄我们见过，小时候农田里随处可见蝲蝲蛄，它会破坏庄稼，经常被捉来喂鸡，并不是这样子的啊。不过今天所说的这种蝲蛄，不同于我们常见的蝲蝲蛄，它是水蝲蛄，又名东北黑螯虾，和小龙虾一样，都是原螯虾属生物。
我在一旁观看的时候，也有不少人围观上来，大叔说这是野生的稀罕物，不过一问价格，不少人都直摇头。这种虾要50元一斤，年轻人不解地问，小龙虾什么时候卖这么贵了？我又不是不懂行。摆摊的大爷面对质疑，一般都是笑而不语，偶尔解释一下，也只是说这不是小龙虾，比小龙虾干净多了。
面对这样的摊贩，一般人都会觉得他不会做生意，围观的人群很快就散开了。不过幸好我是认识的，50元一斤说不出便宜，但想捉到这么多蝲蛄绝非易事。我们都知道小龙虾的生长环境比较脏，但别看水蝲蛄和小龙虾很像，但它们生长环境却恰恰相反。水蝲蛄可以说是个“洁癖”，它们生活在清澈的溪流中，必须是无污染的环境，不然会导致死亡，栖息在石块下和沙石缝隙中，想找到这么多水蝲蛄是要花很多时间的。
蝲蛄还曾被清朝皇家当作贡品祭祀太庙，档次也是不低的。蝲蛄豆腐是东北民间的一道名菜，以前蝲蛄随处可见的时候家家都会做，口味清淡，吃的就是原汁原味。相比之下，小龙虾通常是以重咸重麻辣口味示人的，可能更符合现在人们的胃口。不过我还是更喜欢吃蝲蛄，最后直接花了400元把这些蝲蛄连筐搬走了。