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第一款下酒菜就是腌鱼了，因为俄罗斯三面临海，所以平常吃鱼的机会多，不过即使天气寒冷，这些吃不完的鱼也不能保存太久，所以这个时候腌制起来是最好的选择了，然后把这些鱼再晒干，所以他们平常的下酒菜中，这些腌鱼是最常见的，只用切成块或者直接手撕就可以下酒了，当然，实在觉得吃不惯，有些俄罗斯人也会油煎一下的。

除了腌鱼外，他们还喜欢吃一种鱼，那就是臭名远扬的鲱鱼了，但是人家不是吃鲱鱼罐头，而是吃新鲜的鲱鱼然后加土豆，因为俄罗斯的温度比较低，所以不适合种植蔬菜。可是土豆却很好种植，所以在俄罗斯，土豆这种东西家家户户都有的，而且价格便宜，所以鲱鱼和土豆成为了家常菜的搭配，自然也是下酒的好东西了。