跪了这锅茄子煲，能闷下两大碗白米饭！

经常在外应酬的时候是不是就想来一份热乎乎的茄子煲搭配香喷松软的米饭？

美食君在外想不到啥好吃的时候，就会点一份茄子煲，顺便再多加一份米饭。

想必，和美食君一样爱吃的朋友们肯定知道，茄子煲那是相当下饭的…….

茄子也算是神奇的食物，是蔬菜界的“老好人”。你用什么味道去煮它，它都来者不拒，与其他美食完美融合。形成独特好吃的美味!

茄子煲是最能体现美食的完美融合的。不信你瞧：梅香咸鱼茄子煲、肉末茄子煲、鱼香茄子煲、腊肉茄子煲、排骨茄子煲……

美食君虽然没有都尝过这些茄子煲，但美食君最爱吃的那必定是肉末茄子煲！

既有菜又满足了自己爱吃肉的肉末茄子煲是美食君犒劳自己工作一天的最好奖励了！

既然如此，是不是可以在家做呢？get！

首先你得准备好茄子，搅碎的猪肉。蚝油、生抽、料酒、醋、白糖、豆瓣酱。

先把茄子洗好切条状，放两勺盐腌好20分钟。这样可以把茄子水分逼出来，之后下锅的茄子就会乖乖的变软且少吸油。将腌好的茄子过一下水稍去咸，一定要多挤去水分。

在腌茄子时别忘了腌猪肉！半勺盐一勺料酒，两勺生抽腌15分钟。

15分钟后……

热锅放油爆炒大蒜再放猪肉加一勺料酒，两勺豆瓣酱翻炒后加入被挤干水分的茄子。这是为了让茄子保持好看的颜色。

最后重头戏就是砂锅！

将炒好的茄子放进砂锅，加半碗水焖煮8分钟。最后加点灵魂伴侣：撒葱！

一份美味至极的茄子煲就完成了！

最完美的是能看到茄子独有美丽的紫色！开锅的瞬间，茄香浓郁，绵软入味。再配上一碗巨无霸米饭。搅拌搅拌…...

看到这么香的茄子煲，在餐桌的暖灯下，埋头统统吃光！一天的辛苦好像突然消失了！幸福就是如此简单！

（本文图片来源于网络）