鸡肉中的战斗鸡——地锅鸡

说起地锅鸡，美食君是在大二时第一次品尝到的，在学校的食堂，和同学一起点了份地锅鸡。头一次尝到地锅鸡，就感觉不同凡响，没抢上几块肉，便吃了锅边的面饼，吃完面饼后立马让老板再加一份面饼！

美食君觉得不可思议，怎么能连面饼都这么好吃。犹记得，那顿自己感觉到非常满足。大学四年，那道地锅鸡也一直成为美食君心中的美食头牌！

地锅鸡属于地锅菜中的一种。地锅菜是由渔民想出来的，那时候在微山湖作息的渔民因船上厨房简陋，渔民便就地取材，用泥作为泥炉，炉上摆一口铁锅，煮上一锅菜，为了省时间，渔民便直接在锅边贴满饼子，一起焖煮，这样的煮法不仅能让饼子蘸上菜的汤汁，还能让菜增添饼本身诱人的香味，达到饼菜合一的境界。

据说正宗的地锅鸡食材可是大有来头的，就拿鸡来说，绝不是那种家养鸡，而是农场散养的土鸡，这种鸡因为没有束缚，自己找食，各种运动，这样也就导致了鸡的皮质紧绷，肉有嚼劲，煮起来才会更香，咬一口便会“骨肉相离”。

而锅边那的饼，可别小瞧它，这饼很薄但是非常有嚼劲，软滑但有干香，薄薄的面饼因为大部分浸在菜汁中，而变得软滑，但却有干香，黄灿灿的，闪着油光。

夹起一块面饼，藏在饼下的食材透露着诱人的光泽。让人忍不住先下手为强。一口鸡肉一口饼，那鸡肉嫩而不柴，油而不腻，烂而不醉。搭配好吃的饼，绝了！

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