民以食为天，这是人类生存之铁律。至于什么是美食？各个国家和民族，各个阶层的人群都有自己的标准，所谓富有富的吃法，穷有穷的吃法，美食也是随着人的不同生活语境的转换而变化的。随着生活水平的不断提高，人们对饮食的追求也越来越高，现在很多人都开始选择自己在家做一些菜，既可以享受制作过程的乐趣，又可以享受制作的成果。
今天给大家分享的这道蒸菜，有着一个好听的名字，叫招财进宝，外形特别像古代的元宝，寓意也好，所用的材料就是家常的猪肉和鹌鹑蛋，猪肉是我们餐桌上常见的一种肉食，营养不错，鹌鹑蛋有”动物中的人参“的美誉，再搭上胡萝卜，不仅使这道菜口感丰富，营养也加倍，更有着生活红红火火的美好寓意，而且做法简单，只要蒸一蒸就好，营养也不流失。
首先我们来准备主料：猪肉500G， 胡萝卜半根，鹌鹑蛋7个。辅料：盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量。 然后我们来准备糖醋汁：生抽2勺，白砂糖3勺，醋4勺，番茄酱2勺，水淀粉适量。
材料准备好了，那我们就开始进行这道菜的制作吧。
第一步，准备好猪肉500克和半根胡萝卜。猪肉尽量使用新鲜的猪瘦肉，如果有喜欢吃猪白的也是可以适量添加一些，这都无关紧要，根据自己的实际情况自己把握就好了。
第二步，新鲜猪肉剁碎，肉块要尽量小，家里有小型绞肉机的话可以用绞肉机打碎，肉打的越碎制作就越方便一些，胡萝卜也要切成丁状，越碎越好，准备完毕以后猪肉和胡萝卜丁放在一起搅拌5分钟，一定要把肉和胡萝卜搅拌均匀，这样口感才会更好一些。
第三步，在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌。注意这个时候放的是生抽，主要用来调味，千万不要用老抽，会影响口感的，我在家第一次做的时候就因为放了老抽才导致前功尽弃，以失败告终。搅拌完毕后取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞，如图形状。
第四步，同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋， 蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。一定要打鹌鹑蛋，自己吃还是弄营养价值高的比较好，平时我们去饭店吃饭的时候，好些饭店用的都是鸡蛋黄，鸡蛋黄虽然大但是营养没有鹌鹑蛋高，口感也不太好。
第五步，另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。 煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。好看又鲜美，寓意又美好 。看看咋样，是不是都要流口水了，有时间干紧在家做做吧。
最后有一些小窍门也分享给大家吧， 拌肉馅时可以加适量水，拌的时候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好后再加少许的食用油，这样拌出来的肉馅，才嫩滑多汁。如果有人喜欢吃嫩滑多汁的，可以这么做。
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