苦叶菜
苦叶菜又名败酱，俗称胭脂麻、苦叶菜。为败酱科多年草本，分白花败酱和黄花败酱两种，味道微苦，有陈酱气，适合旺火蒸、炖、炒。
形态特征
【黄花败酱】：多年生草本，高70-1300cm。地下根茎细长，横卧生，有特殖臭气。基生叶丛生，有长柄，花时叶枯落；茎生叶对生；柄长1-2cm，上部叶渐无柄；叶片2-3对羽状深裂，长5-15cm，中央裂片最大，椭圆形或卵形，两侧裂片窄椭圆形至线形，先端渐尖，叶缘有粗锯齿，两面疏被粗毛或无毛。聚伞状圆锥花序集成疏而大的伞房状花序，腋生或顶生；总花梗常仅相对两侧或仅一侧被粗毛，花序基部有线形总苞片1对，甚小；花直径约3mm；花萼短，萼齿5，不明显；花冠黄色，上部5裂，冠筒短，内侧具白色长毛；雄蕊4，与缘稍扁，由背部向两侧延展成窄翅状。花期7-9月，果期9-10月。
【白花败酱】：多年生草本，高50-100cm。根茎有特臭味；茎枝被粗白毛，后毛渐脱落。基生叶丛生；叶柄较叶片稍长；叶片宽卵形或近圆形，边缘粗锯齿；茎生叶对生；叶柄长1-3cm，上部地渐近无柄；叶片卵形、菱状卵形或窄椭圆形，长4-11cm，宽2-5cm，先端渐尖至窄长渐尖，基部楔形下延，叶2对羽状分裂，两面疏具糙伏毛或近无毛。聚伞圆锥花序，集成疏生大伞房关；总苞叶卵状披针形；花萼小，萼齿5，不明显；花冠白色，直径约5mm，冠筒短，先端5理解；雄蕊4，伸出；子房下位，花柱稍短于雄蕊。瘦果倒卵形，宿存苞片贴生、苞片近圆形，膜质，网脉明显。
生长环境
1、生于山坡沟谷灌丛边、林缘草地或间湿草地。
2、生于海拔500-800m的荒山草地、林缘灌丛中。
药用部位
全株、鲜叶、根、藤茎。
采收加工
全株：春、夏季采收，洗净，切片，晒干。鲜叶、藤茎：全年可采，鲜用或晒干。根：秋、冬季采挖，洗净，切片，晒干。
别名
黄花龙牙（植物名实图考），黄花苦菜（浙江西天目山），苦菜（江西、湖北），山芝麻（山东蒙山），麻鸡婆（江西新建），将军草（江苏云台山），野黄花、野芹（黑龙江）。
分布范围
资源分布：分布于东北、华北、华东、华南以及四川、贵州。
分布于东北、华北、华东、华南和西南等地。
主要价值
医学价值
药理作用
1.镇静作用：
曾报道、东北产黄芪败酱有镇静作用，并认为其中所含皂甙为其有效成分。研究证明黄花败酱的乙醇浸膏或挥发油口服，对小鼠都有明显镇静作用，且能增强戊巴比妥钠的催眠作用。而蒸去挥发油的药渣浸膏和总皂甙都镇静作用。在挥发油中主要起作用的是败酱烯和异败酱烯，异戊酸无镇静作用。败酱的镇静作用比同属植物缬草强一倍以上。
2.抗菌作用：
败酱浸剂在体外对金黄色葡萄球菌，白色葡萄球菌、类白喉杆菌、肺炎杆菌、炭疽杆菌和破伤风杆菌则无作用。白花败酱全草的水煎液在鸡胚内对流感病毒的抑制作用亦不明显。
3.其它作用：
败酱有促进肝细胞再生，防止肝细胞变性的作用。是否与其所含墩果酸有关，值得探讨。因为齐墩果酸对肝脏有保护作用。败酱根热水提取物500μg/ml对人子宫颈癌细胞的抑制率为100%，而对正常细胞则反有促进增殖的作用。
4.抗癌作用：
败酱根的热水提取物腹腔注射给荷瘤小鼠（肉瘤-180）抑制癌细胞生长率为57.4%。
毒性
给小鼠灌服黄花败酱干浸膏24g（生药）/KG；观察48小时，未见不良反应。黄花龙芽精分别以320MG/KG、600MG/KG、1200MG/KG，即相当于人用量的400、700和1500倍，喂饲小鼠7日，未见异常。黄花败酱醇浸膏30g/kg，灌服，对小鼠有轻度呼吸抑制和轻度致泻作用。
理化鉴别
（1）取本品粉末1g，加节馏水10ml，水浴加热10min，滤过。滤液置试管中，密塞，强烈振摇1min。黄花败酱泡沫15min消失，白花败酱泡沫很快消失。（检查皂甙）
(2)取本品甲醇提取液1ml，范干，以1ml冰醋酸溶解残渣，加1ml醋酐-浓硫酸（19：1），混匀，稍加热。黄花败酱由黄变为紫红色，白花败酱由黄绿变为紫红色。（检查三萜皂甙）
（3）取本品甲醇提取液数滴，点于白磁板上，滴加10%香荚兰醛浓硫酸溶液数滴。黄花败酱显蓝紫色，白花败酱显黄棕色。（检查押发油）
其它
【炮制】：败酱草炭：取败酱草，置锅内，用中火炒至黑色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出，凉透。
【性味】：味辛；苦；性微寒
【归经】：归肋；大肠；肝经
【功能主治】：清热解毒；活血排脓。主肠痈；肺痈；痈肿；痢疾；产后瘀滞腹痛
【用法用量】：内服：煎汤，10-15g。外用：鲜品适量，捣敷患处。
【注意】：《本草汇言》：久病胃虚脾弱，泄泻不食之症，一切虚寒下脱之疾，咸忌之。
【制剂】：抗炎阑合剂；败酱片；舒眠片；郴州蛇药；白花败酱冲剂。
选方
①治肠痈之为病，其身甲错，腹皮急，按之濡如肿状，腹无积聚，身无热，脉数，此为肠内有痈脓：薏苡仁十分，附子二分，败酱五分。上三味，杵为末，取方寸匕，以水二升，煎减半，顿服，小便当下。(《金匮要略》薏苡附子败酱散)
②治产后恶露七、八日不止：败酱、当归各六分，续断、芍药各八分，芎藭、竹茹各四分，生地黄(炒)十二分。水二升，煮取八合，空心服。(《外台》)
③治产后腰痛，乃气血流入腰腿，痛不可转者：败酱、当归各八分，芎藭、芍药、桂心各六分。水二升，煮八合，分二服。忌葱。(《广济方》)
④治产后腹痛如锥刺者：败酱草五两，水四升，煮二升，每服二合，日三服。(《卫生易简方》)
⑤治赤眼、障痛并胬肉攀睛：败酱一握，荆芥、草决明、木贼草各二钱，白蒺藜一钱五分。水煎服。(《硕虎斋省医语》)
⑥治痈疽肿毒，无论已溃未溃：鲜败酱草四两，地瓜酒四两。开水适量冲炖服。将渣捣烂，冬蜜调敷患处。
⑦治吐血：败酱草煎汤服。
⑧治赤白痢疾：鲜败酱草二两，冰糖五钱。开水炖服。
⑨治蛇咬：败酱草半斤，煎汤顿服。另用鲜败酱草杵细外敷。(⑥方以下出《闽东本草》)
临床应用
治疗流行性腮腺炎
取黄花败酱鲜叶适量，加生石膏0.5～1两共捣烂，再用1个鸭蛋清调匀，敷于肿痛处，24小时后取下。重者需敷2次。有并发症者加服20～50%黄花败酱草煎剂，每日3～4次，每次20～30毫升；或当茶饮。治疗200余例，90%的病例在局部敷药后24小时内症状消失，重症(包括有睾丸炎合并症的)患者在第2次敷药后一般症状也能消失。此外，本品对疖、痈、乳腺炎、淋巴管炎等也有效果。
食用价值
苦叶菜果做成日常生活中的家常菜，风味独特。主要做法有：
1、苦叶菜果素炒 苦叶果去柄，清水洗净，沥水；小红辣椒切成小截；生蒜瓣拍扁备用。武火热油，先放入小红辣椒，生蒜瓣，稍炸，倒入苦叶果爆炒至熟即可。
2、苦叶果炒肉丁 苦叶果去柄，清水洗净，沥水；精瘦肉切肉丁；生蒜瓣拍扁备用。武火热油爆炒，起锅前加入适量食盐、味精、料酒即可。