胡萝卜是很家常的一种食材，也是一种家家户户都喜欢吃的蔬菜，尤其是家里有小孩的，要多给他们做着吃，因为吃胡萝卜对眼睛好，含有大量的维生素，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥，也是老少皆宜的好食材。胡萝卜不仅能够提高身体免疫力，它的胡萝卜素，还具有美白肌肤和抗氧化的功效，有效预防和淡化黑色素，并且有着去角质的功效，绝对是当之无愧的“年轻保持剂”。尤其是女人更要多吃。
莲藕，原产于印度，在南北朝时代引入中国。藕的种植地域很广，迄今已有三千余年的种植历史。特别是在中国南方很多省均有种植，藕的品种有两种，有七孔藕和九孔藕。江苏省、浙江省一带大多数都是种植七孔藕，这个品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，口感极好。今天我就是把胡萝卜和莲藕结合在一起炒了，就是《胡萝卜藕丁炒肉》，加了辣椒和肉丁，炒的香味四溢，爽口脆嫩，下饭又好吃，连吃3天都不会腻味。
主料：胡萝卜克、莲藕100克、猪肉50克
辅料：植物油、盐 、生抽、姜、小米椒3个、辣椒1个
做法：1、把胡萝卜洗净 去皮直接切丁或者切成花形，藕去皮洗净切丁
2、把小米椒和青辣椒洗净切丁，猪肉切丁，加生抽、淀粉、少许盐拌均匀腌制一会（大约10分钟）
3、 热锅凉油，油热7成，下猪肉丁翻炒均匀出香味变色捞起
4、再次热锅凉油，油热7成下姜末、小米椒、青辣椒翻炒均匀出辣味
5、加藕丁和胡萝卜丁翻炒均匀出香味变色，中到大火翻炒一分钟
6、依次加入肉丁略炒半分钟
7、加生抽翻炒均匀
8、加盐和花椒粉翻炒均匀调味
9、加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、不爱吃辣的小伙伴可将辣椒换成彩椒丁也行
2、喜欢吃爽口脆嫩口感的，可以提前把藕丁和胡萝卜提前焯水1分钟，这样口感比较好