这种野菜只有南方才有，水边随处可见，在北方是少见的餐桌美味

在南方长大的人们对一些野菜是最熟悉不过，山林野地中的蔬菜自不必说，在河流水塘边也有很多的野菜在生长，而且在水边生长的野菜比生长在旱地中的野菜口感更好，营养价值也特别的高，这些野菜可以算是南方特有的了，很多北方人是很少能吃到的，在这些水边生长的野菜中有一种野菜是蔬菜市场中的佳品，很多北方人吃一次就忘不了这种味道了。

水芹菜和我们平时看到的芹菜还是有很大差别的，它们都属于一个家族，只是品种不是一个，水芹菜在我国南方的一些农村里有很多，水塘水沟边都很容易找到，但是在北方这种野菜很难找到，这也是因为它们的生长需要比较温暖湿润的环境，北方的温差比较大，所以不适合水芹菜的生长。

水芹菜之所以受到人们的欢迎，在很大程度上还是因为它的口感和营养价值都很好，水芹菜含有丰富的维生素和蛋白质还有很多的膳食纤维素，水芹菜吃起来清香爽脆，鲜嫩可口，特别适合在炎热的夏季食用，而且因为是在水边生长出来的，水芹菜中含有大量水分，植物中的粗纤维还能帮助身体排毒，促进肠胃蠕动，多吃还能给肌肤补水。

说到水芹菜的吃法，南方的人们可算是很有发言权了，最简单也最能保留原始味道和营养的方法就是凉拌，把生的水芹菜洗干净加入佐料拌好，是一道特别下饭的小菜，人们也会拿来素炒或者煮汤，味道也特别好，在北方人们会用水芹菜来炒肉，也可以剁碎了包饺子吃，比起普通的芹菜更有一番风味。

虽然水芹菜是南方的蔬菜，但是在因为现代交通的便利，人们会把南方的蔬菜运送到北方，所以前些年北方人只能在电视上看到的南方美食如今也成为了北方人餐桌上的家常菜，就像这种水芹菜，在北方可算是稀有蔬菜了，再加上营养价值很高口感好，让爱吃的北方人吃一次就爱上了这种味道。