看过日本的关东煮后，才发现中国的关东煮仿的有多假

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

关东煮是一种很神奇的东西。当你深夜加完班，所有的餐馆饭店都已经关门，只有24小时的便利店还开着，关东煮能让你在饥寒交迫的深夜，有一碗热乎乎的东西可以吃。

但其实，我们平时吃的关东煮，和日本正宗的关东煮，还真是有天壤之别。你每天在便利店买的关东煮，其实都是假的。

中国的关东煮，大部分你看到的应该是这个样子：

但在日本，关东煮实际上是这个样子：

关东煮在日本是一款汤底清澈、口味醇厚的炖锅菜肴。它既出现在廉价的夜市中，也常出现在高级料理的餐桌上，根据地域不同，汤底，材料和蘸酱会有不少差别。

日本正宗的关东煮高汤主要用柴鱼高汤、酱油、砂糖和甜料酒调制而成，汤色稍浓，但味道咸香四溢，鲜甜可口。

食材则以根茎类蔬菜、魔芋、豆制品和鱼肉糕为主。烹饪方法非常简单，开小火一直煮一直煮便是。

虽然简单，但每种食材入锅的时机各自不同，在入锅前也都需要经过细致的处理：魔芋要两面切暗花水煮去涩；白萝卜要先去皮去角，并用洗米水煮去苦味；油豆腐和鱼糕则需要用热水浇灌去油。

而这所有的讲究，都是做出一锅清爽上品的关东煮的关键。

这么一比较是不是发现，两地的关东煮根本不是一样东西。日本的关东煮是精心炖出来的美食，而中国的关东煮，只是一种快餐类零食。

目前在中国，可能还没有几家卖的是真正意义上的关东煮，中国的关东煮更像串串。