现如今，人们的生活水平是越来越好了，各种的大鱼大肉都走进了我们的餐桌上，但是随之而来的问题，胆固醇也是容易升高的，那么，这可怎么办呢？
我们既然都知道这个肉类食物的胆固醇是较高的，但我们也不能不吃吧，毕竟这个肉类还含有很有其他的营养物质呢！所以呢，今天我们就来学一下如何降低这个肉中的胆固醇，尤其是我们在炖肉的时候。
那我们在炖肉的时候，如何降低胆固醇呢？
其实我们在炖肉的时候，可以多选择一些高纤维的食物作为配菜。
这是因为膳食纤维含量丰富的食物能减少人体对食物中胆固醇的吸收，并促进体内的胆固醇排出。正因为如此，同样是炖猪肉，东北的“猪肉炖粉条”变成日本冲绳县的“海带炖排骨”之后，就成了长寿老人的看家菜。
除了海带之外，魔芋、木耳、冻豆腐、豆腐皮等也都是降低胆固醇的好食材。
我们在炖肉的时候，还可以用大蒜进行调味
烹调肉食时加入大蒜，不但能解腻增香，还能降低人体胆固醇。
许多研究显示，每天吃1克或1.5克大蒜能显著降低人体的总胆固醇和甘油三酯含量。而且坏胆固醇含量下降的同时，好胆固醇并不会受到影响。
不过往菜里放大蒜的时候，还是需要斟酌一下用量。过多的大蒜会对肝脏造成影响，每天食用量不要超过70克。
我们在炖肉的时候，还可以用生姜进行调味
生姜不但能带出菜的香味，还可降低食用者的胆固醇。实验证明，生姜能有效防止血液凝固，预防心脑血管疾病。同时，生姜还是一种强力抗癌的食品。专家提醒，用仔姜（鲜姜的姜芽）更好。
当然了，除了上面提到的这些能降低胆固醇的配菜或调料，其实，我们在平时的生活中，还是可以选择一些胆固醇较低的肉类来食用的，比如说如戏介绍的这些就是很不错的选择。
比如这个牡蛎：
牡蛎富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
牡蛎的营养吃法：牡蛎瘦肉汤
1、准备材料：鲜牡蛎、猪瘦肉、姜、黄瓜等。
2、猪瘦肉切薄片备用，姜切片入锅煮沸，将牡蛎肉拌少许淀粉放入锅中，煮熟约七八分钟。
2、再将猪肉片、黄瓜片放入锅中，待全部食材煮熟后，略加香油调味，即可出锅享用。
营养小贴士：
此汤源于《本草拾遗》，牡蛎肉滋阴补血，辅以猪瘦肉一起炖煮，不仅汤味鲜美，口感嫩滑，更是大大增强了其补益营养的作用。
去皮鸡肉：
相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉（白肉）当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。
鸡肉的美味吃法：香蒸鸡胸肉
1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合，鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
2、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。
3、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可，蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。
还有这个鸭肉：
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
鸭肉的营养吃法：鸭肉粥
1、原料：鸭肉250克、大米100克、食盐等调料各适量。
2、做法：将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食盐少许调味即可。
3、特点：可补脑益智，滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。
还有这个鹅肉：
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质、烟酸和糖。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康减肥食品。
火鸡肉：
火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。
一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的。火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加。
而这个三文鱼呢：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。
看了上面的这些介绍，明白了吗？所以说，我们想要控制胆固醇，就要从饮食做起。
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