红烧豆腐，这是一道比较经典的特色名菜，所以今天呢，就来给大家介绍一个比较不错的豆腐做法：美味的红烧豆腐这样做，入口软糯香喷喷，很适合当做下饭菜呢！
豆腐，这个作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，具有非常高的营养价值，其含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础，还含有很多符合人体需要的氨基酸。
还有就是，这个豆腐还能为我们人体提供多种维生素和矿物质，比如钙、磷等，另外，豆腐对于我们人体来说，也是很容易消化的。
所以说，这个豆腐作为食药兼备的食品，经常食用的话，是具有益气、补虚等多方面的功能的，现代营养学也证明这个豆腐对于我们改善人体的体质也是有帮助的。
那么这道红烧豆腐该怎么做呢？其实很简单，这就看过来吧，首先需要准备好这些食材：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，还有食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙等。
具体做法：
1、首先需要把这个胡萝卜进行去皮，然后洗干净后进行切片，蒜苗也是需要洗干净的，蒜苗的话，还需要把那个根上的那层烂皮去掉，然后洗干净后切段，大蒜与生姜也是需要剁成末备用的。
2、然后再把这个木耳提前进行泡发，大概泡个一个小时就差不多了，然后进行切片，再把红辣椒进行切段。
3、下面还有这个最重要的豆腐，也是需要进行切片的，这里的豆腐最好选用70%水分的豆腐，这样的豆腐很嫩，吃起来滑滑的，比较有口感，因此在切这个豆腐的时候，需要注意，由于豆腐很容易散掉，所以要轻轻地切。
4、然后再把切好的豆腐，下入到放入少许油的平底锅上，进行煎制，只需要煎到这个豆腐的双面呈金黄色即可，然后进行装盘备用。
5、接下来继续进行热锅放油，先放入切好的大蒜末、姜末、还有红辣椒段等进行爆香，需要稍微地翻炒翻炒，使之均匀些，然后再加入准备好的高汤进行熬煮。
6、待这个高汤料开后，再加入一些蚝油、白糖等，进行充分的拌匀，然后再把煎好的豆腐片倒入到锅中，进行继续的蒸煮。
7、还有这个切好的木耳、胡萝卜片，以及甜豆荚、蒜苗段等也是需要加入的，再次煮开后，加入精盐、味精等进行调味，再用这个水淀粉进行勾芡，再煮上3分钟这样，待这个高汤汁收的差不多了，再淋上一些香油就可以出锅了。
需要说明的是，这个里面放入的高汤，可以让豆腐更加的有味，但是呢，这个高汤不需要太多了，只需要能漫过豆腐及其他所加的配料就行，不然收汁的时候收不完，全是汤。
还有就是，这个红烧豆腐做好出锅的时候，若是当做宴客菜的话，还可以加入一些葱花，从而让其更加的具有色泽。
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