虎皮辣椒，这个用青椒制作的一道美食，可是一道有名的川菜呢！说真的，这道菜，别看着它的用料普通，可是很好吃呢，而且，它的做法很简单，是一个能快速的制作菜肴，作为上班族的快手菜，很是适合呢！
虎皮青椒， 可不是真的用虎皮，而是在制作这道菜的时候，是需要将这个青椒的表面炒制得微微焦糊，从而在外皮上有斑驳的花纹，这个就好像老虎皮一般，所以也就得名虎皮青椒了。
那么这道美味的虎皮青椒该怎么做呢？这就来看一下吧！
首先需要准备好这些食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许等。
青椒，其果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。
而且青椒的吃法也多样，可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
具体做法：
1、首先需要把这个准备好的青椒进行清洗干净，然后再把这个青椒的蒂部给切掉，还有这个青椒的籽也是需要去掉的，然后再用清洗进行清洗下。
2、然后还需要将准备好的大蒜进行去皮，然后进行切碎，也可以先可以把大蒜拍破后再去皮，再切成碎末（先把大蒜拍破，去皮会容易些，但只适合切蒜末的时候用）。
3、接下来还需要制作调料汁，需要将这个生抽、白糖、香醋、盐等一一放入的到碗里，然后用筷子进行充分的搅拌，使之混合均匀即可。
4、然后开始制备这个虎皮青椒了，先热锅放油，待这个锅中的油有四成热的时候，就可以把这个青椒先放入到锅中进行煎炒了。
5、这个青椒放入到锅中后，稍等这么十几秒后，待这个青椒有点软的时候，需要用这个锅铲进行轻轻地按压这个青椒，使之成扁形状，但不碎，还需要不时地将这个青椒进行翻面哦，这样的话，能使青椒进行均匀的受热。
6、这里在进行煎炒这整个青椒的时候，时间也是不需要太长的，不然会使这个青椒中的营养丢失，所以只需要将这个青椒的两面都煸出皱纹就差不多了，然后再把这个弄好的青椒拨到锅头的一边（或者先行盛出来），然后放入切好的蒜末进行煸香，然后再把青椒倒入，稍微的翻炒下。
8、最后，就可以把之前调好的调料汁均匀的倒入到锅中了，然后进行不断的翻炒，使之均匀的入味，这个时候火不能太大，不然会糊锅，然后再进行翻炒，待这个汤汁收浓稠时，就可以盛出装盘了。
说要说明的是，这个虎皮青椒虽然做起来很简单，但也有需要注意的地方，就是这个在煸青椒的时候，是要用中火的，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。
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