每天下班回来后，很是身心累，完全不想动弹，但是又想到饿瘪瘪的肚子，不禁又想了起来，今天晚上又该吃什么呢？叫个外卖啊，嫌弃不干净，自己做吧，又很麻烦，这个怎么办呢？
所以今天呢，要给大家安利一个很是下饭的小炒菜，这个就是鲜辣的小炒牛肉。
首先呢，需要准备好这些食材：牛肉200克、笋100克、黑木耳100克、香菇100克、红辣椒1个、蒜3瓣、姜3片、西芹1根、盐少许、淀粉5克等。
具体做法：
1、首先需要将这个买回来的牛肉进行清洗干净，然后放到砧板上进行切丝，这里切丝的时候，尽可能的把牛肉切的小点，这样在爆炒的时候，能节约时间，让其更好的入味，炒熟。
2、然后将切好丝的牛肉进行腌制，需要把牛肉放入到大碗中，然后加入适量的淀粉进行勾芡，这里呢，需要注意的是，这个牛肉一定要加淀粉进行充分的抓均匀，这样可以让这个牛肉更加的嫩滑，然后放置进行腌制半小时。
3、接下来需要准备配料，这个笋需要进行洗干净后切块，还有红辣椒也需要洗干净后进行剁碎，蒜进行去皮后切末，姜进行切末，西芹洗干净后切段。
4、而黑木耳呢，需要提前进行泡发一个小时，可以放入到温水中进行浸泡，还有这个也要进行清洗干净后进行切块，若是干香菇的话，还要提前进行泡发。
5、下面开始炒牛肉了，先需要进行热锅放油，待油热后，就可以下入切好的姜片进行爆香，再放点少许的蒜末下去，再下入少许的盐，然后就可以把这个腌制过的牛肉丝倒入了进行翻炒，需要用大火进行爆炒哦，大概也就1-2两分钟这样，翻炒到这个牛肉变白即可。
6、然后再把准备好的配料一一下入，先放入这个笋丝，进行翻炒几下，再把香菇、木耳、辣椒等倒入，再继续进行翻炒几下，然后再下入蒜末，也可以少放点料酒进行提香，然后进行翻炒均匀即可，这里不需要放味精的哦，因为这个香菇本身就可以达到味精提鲜的作用。
7、由于这个西芹不耐炒，所以是最后放入的，待这个快要出锅的时候，把切好段的西芹放入，再进行翻炒均匀即可，然后就可以出锅装盘开吃啦。
怎么样，这道美味的小炒牛肉就这样做好了，有没有学会？需要说明的是，这个小炒牛肉中所加的蔬菜，其实是可以根据自己的喜好来进行选择添加的，不一定是我们上面提到的这些。
而且呢，这个牛肉在炒之前最好要用淀粉进行勾芡腌制，不然炒出来的牛肉没有劲道，还有就是需要用大火进行爆炒，这样牛肉才会更加的鲜嫩。
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