腐乳，先腌制还是先发霉？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不好吃

说起腐乳，想必大家都知道它还有给别名叫豆腐乳，并且还是我们中国流传几千年的特色美食，但是要说道腐乳中最出名的就当属桂林的腐乳，甚至还有“桂林三宝”的称号，不光块数很小，就连质地也比较松软细滑，营养价值非常高，还能起到有效促进食欲的功效。

相信大家都非常喜欢吃腐乳，而腐乳在很多地方都有卖的，但是在卫生方面得不到好的保障，于是就有很多人萌生了在家做腐乳的想法，这样不光可以根据自己的口感制作，并且在卫生方面也有了很好的保障，吃起来也更加放心，不用担惊受怕。

但是大家在家制作腐乳并不好吃，甚至还自创了一种“特殊的味道”，同样在制作过程中都会遇到一个问题，就是制作腐乳是先腌制还是先发霉呢？这也是腐乳不好吃的原因。在一次偶然的机会下，我和厨师聊天时就问他：腐乳，先腌制还是先发霉？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不好吃。

今天小编就把厨师的方法分享给大家。首先将买回来的豆腐切成小块放在容器中备用，放在比较湿润的地方半个月的时间，时间到了之后，如果发现豆腐上的霉菌不是很多，然后在放入原来的地方2天的时间，之后在把发霉好的腐乳放在太阳底下1天的时间。

之后在把辣椒面、食盐、十三香搅拌均匀，制作成豆腐乳的调味料。然后在把晒好的豆腐块放进入中，沾上调制要的调味料，就能放进没有任何东西的瓶子中，最后在让豆腐块上放一层芝麻油，这样不仅让腐乳口感好，还能有效帮助腐乳的形成。

厨师说漏嘴：腐乳应该先腌制，然后在进行发霉，很多人做错，难怪不好吃。你们大家学会了吗？如果大家还有好的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。