感谢各位颜值逆天，在百忙之中抽出时间看我们的文章，感谢大家一直以来的支持，我们弘扬民族文化为宗旨，发扬民族传统文化为己任，中华文化博大精深，甚至我们每一个中国人学习，我们的老祖宗留下的宝贵文化，炎黄子孙要世代继承老祖宗的做人做事的规矩，传统美德，小编会尽心尽力为您们呈上精美的文化大餐，不一样的人生百态，谢谢大家的支持与鼓励，关注我们，小编在这里先谢谢大家了。
民以食为天，今天咱们接着来说为什么老北京人偏爱小吃，老北京人对吃文化到底有多么的偏爱，老北京的小吃为什么那么好吃，一个老北京吃货怎么炼成，今天咱们就来聊聊咱们老北京的小吃文化。
对于老北京的小吃流传至今，还在有很多人排队购买，原因就是在制作工艺上，原材料的选购，制作的环境卫生，做人的原则，都是分不开的，这些老北京小吃传统店铺一直还在保留品质至上，服务至上，严苛的制作流程，讲究不缺斤少量，不欺骗客户，不为暴利使用劣质材料，还有老祖宗的教导，都是密不可分的。
老北京小吃十三绝豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕，十三绝相信很多老北京人都吃过，对于今天物资丰富的时代，想吃什么伸手就能吃到的今天，很多人还是偏爱老北京的小吃，前几天小编和朋友去护国寺那边有点事，完事之后肚子有点饿，就去了护国寺小吃店点了一碗豆汁，四两包子，顺便还要了一碗炒肝，对于一个打小北京长大的孩子有着深厚的北京情节，对于我的朋友来说他觉得这就是一顿在平常不过的早点，没什么值得记忆的，我的朋友是青岛人，来北京时间不长，对于北京文化了解不深，也不为过，对于我来说意义就不一样。
护国寺小吃是出了名的价廉物美，品种丰富，墩儿饽饽、枣卷馃、姜汁排叉儿、糖耳朵，还有驴打滚儿、面茶、豆汁儿、杂碎汤，都是这里有名的小吃，每一样都能撑得你肚儿圆。 店里从早到晚一直营业，可供选择的小吃种类也会随着时间而有所不同，早餐一般会做油饼、糖饼，其他的像糊塌子、咸油酥、烧饼、包子、螺丝转儿等主食从早到晚既可做早餐也可做正餐来享用。 糊塌子，这里绝对是老北京的记忆，我还记得我第一碗豆汁是在这里喝的，记得当时爸爸妈妈工作忙，尤其是暑假，放假时间两个多月不能没人管，于是我小时候放假就会来爷爷奶奶家，每天早上跟着爷爷在附近遛弯，之后就回去护国寺小吃早点，吃完之后再给奶奶带点回去，那会最抗拒的就是豆汁，那味道简直没法闻，现在有些地方的豆汁都改良了，味道没有那么窜，现在还有的小吃店还是原来的味道，那会看见好多大人吃豆汁大口大口的，小脑袋瓜就想，真有那么好吃吗？抱着试试的心态拿勺舀了一勺尝尝，就吐了，这么难吃，然后赶紧拿一个小包子放嘴子，那会就觉得太难吃了，后来爷爷就给我讲豆汁的来历，豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，在后来在爷爷的鼓励下慢慢尝试着吃豆汁，时间一长也就爱上吃豆汁了，长大之后只要去西城办事每次都会去护国寺来一碗豆汁。
那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，还记得小时候去庙会上玩，总会缠着爷爷给我买一个糖葫芦，那会在庙会上还有现场制作糖葫芦，都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，想起吃糖葫芦总会想起这首歌，慢慢的回忆，长大之后很少再去庙会，前几天去前门溜达了一圈看见还有卖糖葫芦的，就买了根，10块钱，味道却不是以前的那样，变了好多，不如以前的甜，也不是以前的做法了，还记得以前在庙会那吆喝声，"葫芦儿--冰糖葫芦儿哎"好像南城北城不一样。
自公元1895年金陵人郭玉生南菁北迁、落户前门观音寺，到1983年老掌柜刘振英勇担重任、小胡同里艰难复业，再到现在第五代掌门人毕国才继往开来、开辟发展新篇章，北京“稻香村”已在京城薪火相传悠悠百年，老北京稻香村的京八件深受北京人喜爱。
老北京的小吃深受很多人喜爱，不仅仅是老北京人非常喜爱，来京旅游的朋友也特别喜爱咱们老北京的小吃，还有咱们老北京的果脯也是深受很多人喜爱。
北京果脯蜜饯是传统风味食品之一，在我国的古籍中，关于用蜂蜜腌制果实的记载很多。这些记载皆是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩，去除大量水分，借以长期保存，故称为"蜜煎"，以前特别爱吃果脯，现在胖了不敢多吃甜的，现在偶尔还是会吃一点果脯。
老北京小吃文化，老北京人最爱的小吃，虽然经过百年的历史，这些小吃还是沿用老辈传下来的工艺，不管再怎么变化，唯独不变的是对老北京的味道，老北京人记忆。
看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~