配方 ：
巧克力甘纳许：
70克66％的黑巧克力（法芙娜加勒比海/ValrhonaCarabe）
70克鲜奶油
9克黄油
榛子脆饼：
150克黄油（室温下软化）
90克糖
40克蛋黄（2个蛋黄）
20克无糖可可粉
80克榛子粉末
120克低筋面粉
少许食盐
装饰：
粗颗粒片状海盐
制作 ：
巧克力甘纳许：
1、把鲜奶油煮沸。
2、将黑巧克力完全融化。
3、将奶油分三次加入巧克力中，并用刮刀混合。直至得到光滑的甘纳许。
4、加入黄油并混合，直到甘纳许非常光滑并且有光泽。
5、立即将甘纳什倒入你的漩涡硅胶模具。
由于硅胶模具是柔软的，可以把它放在一个硬板上，然后在进行操作，
将甘纳许排除气泡并均匀分布在模具里。
6、放冰箱冷冻至彻底凝固。
榛子酥饼：
7、预热烤箱至170℃。
8、用厨师机，将黄油，糖和蛋黄混合在一起，或者放在一个带木勺的碗中。
黄油一定要软，记得提前拿出来。
9、然后加入榛子粉和可可粉再混合。
10、加入面粉和少许盐，最后混合一次，直至得到光滑的糊状物。
11、将面团倒在烘焙纸上（可以借助软刮刀将面团从碗中取出）。
12、用第二张烤纸覆盖，然后铺开面团，形成约24厘米的盘，厚度为1厘米。
13从顶部取出烘焙纸。
14、我在面团周围放了一圈24厘米的圆，以防止它散布过多的烹饪，这不是必需的，但它可以使酥饼保持均匀的厚度。
15、在170℃烘烤15分钟
组装：
16、从烤箱取出，在面团仍然热和软时，用直径约5厘米的饼干切割器进行分割。
然后冷却。
17、翻转脆饼，光滑的一面在上。
18、把漩涡巧克力甘纳许放在巧克力榛子酥饼上。静置15分钟，让甘纳许回温。
19、在甘纳许上撒上一点点海盐。如果用普通盐，可能会被甘纳什的水分融化掉。
特别提醒 ：
#1：如果你不使用漩涡模具，在酥饼之后做甘纳奇，可以用裱花袋挤在酥饼上，在视觉上不一定会好。
#2：将甘纳许倒入旋涡硅胶模具，不要在底部留下气泡，用非常薄的模具会更好些。
#3：如果您事先忘记软化黄油，可以在微波炉加热几秒钟。你必须得到一个非常软的黄油，但它不能被融化。
#4：当面团仍然热和软时，用饼干模具来切。如果等的时间太久，面团会变硬，就很难得到干净、平整、光滑的结果。
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