春天到，万物复苏，又是各种野菜新鲜上市的时候了。有时间的话到了周末带上家人到郊外踏青采摘好不惬意，没有时间自己动手的话也可以到市场上买些尝鲜。在这个季节众多野菜当中最常见的就是荠菜了。
荠菜
不论在南方还是北方荠菜都是非常受欢迎的一道野菜。荠菜含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量在叶菜类中数一数二；胡萝卜素含量与胡萝卜相比也差不多；维生素C的含量高于橘子，丰富的无机盐和矿物质让荠菜的营养非常均衡。荠菜的吃法也有很多，荠菜饺子、荠菜包子、荠菜饼、荠菜汤、凉拌荠菜等等，味道都很不错。
荠菜不只能包饺子
不知道大家注意到没有，这两年市场上出现了很多带根的荠菜，有些朋友觉得是采摘的时候为了省事连根拔起，商贩没有再处理就直接出售了，这样的荠菜买回到家里还要一棵一棵把根剪掉，非常麻烦。说实话收拾荠菜确实不是一件轻松的事情，需要耐心。小编以前也是这么做的，但是后来才知道正确的处理荠菜根的方法绝对不是这样，荠菜根丢掉实在实在太太可惜！
荠菜根其实很美味！
记得前年这个时候品哥去一个农家院里吃饭，就有这么一道带根的荠菜，品哥吃了之后惊呆了，发现这么多年的荠菜算是都白吃了。今天就把这道菜的做法推荐给大家。
首先新鲜荠菜摘去枯叶，保留根须，用清水泡大约半天。这个过程你会发现荠菜不断的吸水，叶片也变得很饱满，说实在的几乎所有的野菜都有一个通病就是叶子里水分的含量比较少，不处理的话吃起来口感较柴，所以用清水泡一下会改善荠菜的口感。
保留荠菜根，清水浸泡半天
第二步，将荠菜彻底洗净，控水，然后将荠菜放入盆中，撒入事先准备好的面粉，边撒边搅拌，让所有的荠菜都沾上面粉。
将面粉搅拌均匀
第三步，锅里烧开水，荠菜上蒸笼，没有蒸笼就把篦子上铺好湿的笼屉布防粘，一定要用湿的笼屉布。
笼屉布要用清水浸湿
第四步，放入拌好的荠菜，盖好锅盖，大火大约蒸10分钟后，打开锅盖水汽散去后将荠菜取出放到盘子里。
第五步，制作蘸料：大蒜捣成蒜泥，根据口味可以加入醋、生抽、香油、辣椒油等等。蘸料做好大功告成可以开吃啦！
简单的加工方法最大可能的保持了荠菜特有的鲜味和香味，最具亮点的地方则是之前都被大家丢掉的荠菜根，蒸过之后变得软糯鲜嫩，完全改变了之前对荠菜根不好的印象。
自从品哥学会了这种做法之后，去市场买荠菜都专门挑选根又粗又长的，所以极力向您推荐！
以后就买这种哦！