杭州小笼包的制作方法和配方

杭州小笼包

杭州小笼包的制作方法

杭州小笼包原料配方

主料一优质面粉500克。

配料—老酵面50克、猪肉300克、香油20克、香菇15科。姜、酱油、味精、精盐、白糖、食用纯碱水各适量。

杭州小笼包配方

2.杭州小笼包烹制方法

(1)将面粉倒人盆中，加人温水250克，一放入老酵面混合揉成面团，使其发酵后加人碱水揉匀备用。

(2)将猪肉剁成肉泥加人150克清水，把除碱水、老酵面之外的配料倒人肉泥中，充分搅拌均匀调成馅料。

(3)待面团稍醒一些搓成条做成50个剂子，逐个压扁成中间厚、周边薄的圆皮，放人馅料包成小笼包生胚，置于小蒸笼里。

(4)大火蒸小笼包，约巧分钟即可。

小笼包的做法

3.杭州小笼包特色

汁鲜香甜。