现在的人们越来越注重健康，在选购蔬菜时都倾向于绿色无污染的，担心喷了农药的蔬菜会影响健康。很多菜农朋友们不知道，其实不喷农药蔬菜也能长得很好，只需要在蔬菜种植生长发育过程中巧妙的喷施点食醋，就能有效的防治病虫害，并且能增产10-30％左右，还能明显提高蔬菜的商品性。
原理
食醋中含有丰富的醋酸、乳酸、氨基酸、维生素B1、蛋白质和无机盐等营养成分，能够帮助蔬菜加快光合作用的进行，加快蔬菜生长所需养分的生成和积累，让蔬菜更健壮、更旺盛的生长，产生显著性的助长增产效果。并且食用醋具有很好的杀菌作用，能够抑制和消灭病菌和害虫，又不会产生污染，让消费者能放心食用。
适合的蔬菜种类
黄瓜、番茄、大白菜、空心菜、菠菜、马铃薯、南瓜、辣椒、洋葱等茄果类和叶菜类蔬菜作物。
方法及效果
1、大白菜一般在开大小盘时开始喷施，每隔4-5天喷一次，浓度400倍，连喷2-3次，能增加一两成的产量。
2、番茄一般在开花挂果期间喷施，每隔7-10天喷施一次，浓度300倍，连续喷施3-5次，可增产一到三成。
3、辣椒一般在定植后1-2天后即可喷施，每隔5-7天喷施一次，浓度400倍，连续喷施3-5次，能增加一成以上的产量。
4、黄瓜一般在开花和结果期间喷施，每隔10天左右喷施一次，浓度300倍，连续喷施3-4次，能使黄瓜株茎粗壮，叶片增大增厚。
5、洋葱和大蒜一般在冬季结冰以前使用，连续喷2次50倍醋溶液，能大幅降低冻害性影响。
此外，一般的病菌和病毒喜欢碱性环境，而不喜欢酸性环境，由于醋中含有较多的醋酸，所以说，蔬菜喷醋能对病菌和病毒起到杀菌和抑制繁生的作用。
注意事项
1. 掌握喷施浓度
喷醋溶液的浓度一般在100-500倍之间，如果是在早春气温低时喷施，一般以250-300倍溶液为宜；如果在初夏到秋末气温高时喷施，一般以300-500倍溶液为佳。
每次喷施时，最好随配随喷，均匀地喷施在叶片上，以不滴水为最佳。
2.掌握喷施时间
蔬菜喷醋溶液宜早不宜晚，最佳时期为蔬菜苗期至花蕾期，一般要间隔一周左右喷施一次，连喷3次左右。喷施时间最好在晴天下午15点左右进行，此时喷施叶片吸收快、效果好。具体要根据喷施蔬菜的种类灵活掌握。