中国人吃饭，除了美味，还讲究仪式感
这位89年的杭州小伙子
把设宴当作艺术
不仅菜品独特，更有园林美景
连桌椅都是古董
这样的夜宴，马云请他做了5场
85后设计师侃侃，4年前从设计院辞职，跑到杭州西湖边的山上，把破旧的老厂房改成工作室，开始做起了私房菜。
不仅菜品独特，还搭配了好看的园林、花鸟、美器……
他越做越出名，朋友们口口相传，竟然吸引了马云的注意。
2017年，侃侃为马云做了一场私人晚宴，盆景是从广州包车运来的，家具是明代的罗汉榻，此后，他又为“马爸爸”连做了4场私宴，一次比一次惊艳。
本文授权转载自微信公众号「一条」（yitiaotv）
自述：侃侃 编辑：潇钺
我是侃侃，
2014年，我从景观规划设计院辞职，
那时候只工作了一年半，
觉得设计院里的状态不是自己想要的，
就跟几个小伙伴一起，
在西湖边上开了一个工作室。
这里是西湖灵峰的山脚下，
原来是一个做油纸伞的老厂房，
房子挑高6米，
屋外有两个露台，被青山环抱，
9个独立的房间，
有厨房，有酒吧，有茶室。
24米长的中轴线，
一共五进的空间，做了五扇对门，
一进一出都很有仪式感。
2016年下半年，
我们开始做“夜宴”。
夜宴，其实就是晚上给人做饭吃，
但它跟饭局不一样，
不仅要做出好吃的东西，
还要有好看的园林、花鸟、美器，
甚至还有VR艺术。
夜宴，有点像古人画的长卷，
好看的内容一点点展现出来，
最后全部铺开，可以看到一个全貌。
我做夜宴，起源其实很偶然，
因为工作室在一个山坳里，
下山吃饭不方便，也不干净，
索性就把这里的一间房改造成了厨房，
再把另外两个房间打通成一个完整的空间，
变成我们吃饭的地方。
一开始我们只是请阿姨上来做饭，
后来找到一些杭州的大厨。
我这个人比较“作”，
吃一顿饭，用什么样的餐盘、怎么摆盘，
放什么音乐、点什么香薰，
我都有要求。
就这么做了一年半，
在朋友圈里渐渐做出了名气，
来吃的人越来越多，
宋冬野、张纪中都来过。
后来，有朋友把我做的夜宴推荐给了马云。
从去年到现在，我一共给马云做过5场夜宴。
第二次给“马爸爸”做晚宴，
是在他杭州的一个私人空间里，
他宴请来自全球的女性创业者们，一共有25位。
我们提前7天开始做准备，
从广东包车运来了松柏盆景和石狮子，
还在桌子上放了舍利干日本黑松，
又摆了明代的罗汉榻。
这张长桌是为这场宴专门订做的，
长12米，宽度1米8，
凳子是晚清民国的老椅子，
每一对都是独一无二的，
桌子中间贯穿始终的苔藓，
代表了山川丘壑的意象。
苔藓里面还穿插了玛瑙、田黄，
这些都是我们从全国各地收来的物件。
还有一次是马云在上海宴请贵宾们，
记得马云吃完后把奥巴马送下来，
又重新坐电梯上去看我们的布置，
可能是觉得我们的设计比较特别吧。
想来我们自己的工作室吃一次夜宴，
一般需要提前一周预定，
我需要时间去采购食材、预备柴火，
上山采野花野草，挑选器皿，
如果现场来，是没有办法吃到的。
春分食单，冬至食单
15道菜，两道茶，一道酒，
不同的季节，
我会创造出适宜时令的菜单。
蕊珠（野菜春笋石榴包）
等到夜宴进行到三分之二的状态的时候，
它就可以变成一个舞台，
大家酒过三巡，
就会看到轴线的那一头，
有一个人在唱昆曲，
未见其人先闻其声，
这就是夜宴的意境。
很多宴席上的石头，都是我自己的收藏，
我从大学毕业到现在，收的石头有1000多件，
有时候为了找一块石头，
甚至于跑到戈壁滩、大山里去，
工作室就放了几百件了，
还租了一个专门的仓库放石头。
工作室作品：上海思南公馆、杭州桃花源
现在很多流水线的产品都做得一模一样，
自然的东西越来越少。
我经常花几周的时间，
去寻找一棵树，一块石头，
确保每件物品都是美的。
我觉得，准备一场宴就是在追求一种极致，
在这样美的环境中，人会更加真实，
更容易发现真、善、美的东西。
一条视频 |设计师-侃侃 （4:51）
图片来源：东方IC，见芥工作室
以上内容授权转载自微信公众号「一条」（yitiaotv）
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