大家厨房 | 淮山党参杜仲牛骨汤——补精髓，壮筋骨

大雪节气时的上海虽不曾有过雪

但很可能会迎来气象意义上的冬天

（连续五日平均气温低于10度）

但随着天地愈寒

人的封藏吸收之力也愈强

此时进补最为合适

有些人到了冬天会腰膝酸疼或痿软无力

这往往是肝肾不足

仅仅靠保温杯里的枸杞还不够

这时候就可以煲一个壮筋健骨的汤品

淮山党参杜仲牛骨汤

当然除了通过药食补益

腰膝部位一定要注意保暖

同时节欲、不熬夜、不剧烈运动

准备

牛脊髓骨400克 淮山药（干品）30克

党参20克 杜仲10克 枸杞子15克

大枣3个 姜5片

以上食材入砂锅慢炖4小时以上

刚沸不久会有浮沫，须撇掉

出锅前5分钟撒盐调味

这个牛骨汤是根据

淮山党参杜仲炖牛展改的

把牛展（牛腱肉）改成牛脊髓骨

因为牛脊髓骨

补精益气，健脾养胃，强健筋骨

的功效比牛展更强

杜仲是一味温补肝肾的药

据说这个药名是根据发现其药功效的

一个名叫杜仲的人而命名的

杜仲的药用部分是树皮

掰开的话，可以看到有白丝相连

就像人体的筋，通过取象比类

所以常用于腰膝酸痛、四肢痿软

我这儿杜仲只用10g

但欲增强其补阳的效果可以加到20~30g

但因杜仲比较温燥

所以可以再加些熟地

以燥湿平衡

枸杞在这里也是滋肝肾之阴

平衡的作用

党参和山药是一对常用的煲汤搭档

前者补气，后者滋阴

主要作用于脾和肺的气阴虚证

然而舌苔厚腻，脾湿重的不宜多食山药

精彩推荐

大家厨房 | 一碗汤、一碗饭，看饮食中的阴阳平衡

大家厨房 | 煲汤第一花——霸王花
大家厨房 | 这就是你要的补肾汤