点指教程 | 梦幻圣诞风蛋白糖 最简单又好看的烘焙小装饰！

蛋白糖外貌精美，而且口感轻盈，入口即化，当“嘭”的一声响起，它已在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，传到嘴里不只是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。

今天点指烘焙教大家做圣诞版蛋白糖！

食材：

蛋白 2个约60g

砂糖 100g

香草精 1ts

柠檬汁 1ts

绿蓝色素 少许

彩色糖珠 少许

步骤：

1.蛋白和柠檬汁放入厨师机，全程高速打发。

2.分4次加入砂糖，最后加入香草精。

3.打发到硬性发泡，提起蛋白时状态如图所示，大概需要10分钟。

4.取出前十几秒可以换成低速来消泡。

5.加入少许色素，搅拌均匀，装入有裱花嘴的裱花袋里。

6.在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖，旋转三圈，上小下大，底层中间留出一点空位。

用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。

7.在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。

8.放入烤箱下层，100℃烤1~1.5小时。

成品

其他花式

彩蛋

意外地发掘了蛋白糖的练习裱花功能

精选问答：

1.为什么我的蛋白糖烤完会变黄？

只开烤箱的上火，或在蛋白糖上面盖一张锡纸，但不要碰到蛋白糖。即使没有烤熟，温度也不能调高，只能延长时间。

2.色素可以在打发前加吗？

可以，不过打发前加的话打发时间会久一点。

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