陕西人就好这口，一碗集筋、滑、光之大成的正宗油泼辣子面

大家还记得当年的《上门女婿》这部剧？这是一部陕西元素十足的电视剧，谈起陕西，大家除了肉夹馍之后还能想到哪种美食呢？没错，就是油泼面。

油泼面是陕西最具有代表性的面食之一，他发展的历史也很悠久，它追溯于西周的传说，在当时叫做礼面，而且它的形状在历史的发展过程中也是多变的，在秦汉时期是呈汤饼状的，到隋唐时期才慢慢有了今天面条形状的雏形，由于隋唐时期的面条讲究的是筋道，不容易断，所以当时把油泼面叫长命面；到宋元时期油泼面又讲究另一个特点---滑，所以又称水滑面；随着人们要求的提高，到明清时期人们又对油泼面提出了“光”的要求，所以明清时期油泼面的特点是集前人智慧之大成---筋、滑、光。今天的油泼辣子面在面的基础上对调料增加了一些创新，使其口感更符合现代人的胃口。

想做油泼面绝对要经过四个步骤的：醒—拉—煮—泼，这四个步骤缺一不可。

将面团揉至成团让它饧合适时间，这样吃起来面会发，比较容易消化

现在有很多人做油泼面都是用擀面杖擀，然而这样却没有拉出来的劲道，但是拉面很考验臂力和技巧哦。

把油泼面下锅煮至熟盛起来即可，顺便把青菜下锅烫熟

加上青菜、香菇、肉丁、花生（可随个人口味），最后把油烧制十成热，浇到面条上（你会听到滋滋的声音，很诱惑人喏），如果爱吃辣的人可以再在上面来上一勺干辣椒面。

油泼面的口味做法有很多种，大家可以根据自己的选择自由制作，但是陕西人就好这口辣的，油泼面对于他们来说就是一种家常面食，他们对此久吃不腻。

小编给大家强烈安利这道面食哦，它的做法也是很特别的，所以若大家一个人在家兴起的时候可以做油泼面“娱乐”一下。