一道特色凉山美食，香而不腻，竞勾起外出务工彝族小伙的乡愁

不知道有木有爱旅游的小伙伴去过大凉山，品尝过当地的一些特色美食，小编作为一个正宗的吃货，最喜欢做的事情就是想把自己想吃的东西跟各位分享，让大家替我品尝。
今天馋货小编想要跟大家分享彝族的一道美食—坨坨肉，它和红烧肉的味道可是有很大区别的哦，原因就在于坨坨肉的做法是肉最原始的做法，而我们所吃的红烧肉加了酱油、姜、料酒之类的调味料，肉虽然鲜美，但是还是缺了一点肉本身的味道。

大家知道为什么坨坨肉美其名曰“坨坨”么？这和它的每一块肉大小可大有关系，坨坨肉的每一块肉只有拳头般大小，大约2-3两重，所以大家吃的时候都用手拿着吃。（小编觉得这样吃起来就像在吃的手撕羊肉一样）
坨坨肉选取的的猪肉是以当地传统放牧饲养的乌金猪的仔猪，这种猪是不吃饲料天然的“健康猪”它们的肉质吃起来更有嚼劲、更有口感。

下面小编简单给大家介绍一下制作坨坨肉的步骤吧
第一步当然是要准备好食材啦，将砣砣肉切成大小大致均匀的 “坨坨状”。

架起一口大锅，加上天然的山泉水，天然的泉水会使肉的口感更好哦。

将砣砣肉放进凉山泉水中煮，直至煮开，然后再接着大火煮半个小时，文火煮一个小时左右（火候很重要哦），把肉中的血水煮成白色的肉汤，香喷喷的坨坨肉就可以出锅啦。

将砣砣肉放进簸箕内，撒上少许盐，这样一道天然的美食就可以享用啦~

坨坨肉一般是不轻易做的，只有在一些重要的节日（火把节）和喜事的时候才会做，他们会用这道地道的美食来款待客人，以示敬意。如果有想去彝族旅游的朋友，小编建议大家最好赶上火把节的时候去玩，不仅有很多美食，还能够感受当地的民族文化。