广西沿海人吃的某一种蘸汁, 开始又腥又臭, 做好了鲜美无比

在广西北海地区，生活着这样一群历史悠久的小动物，他们体形小巧可爱，但是你知道吗，它也是一种不可多得的美食，他给了渔民之家增加了生活的乐趣与色彩。北海位置得天独厚，是丝绸之路的渊源之地，经过岁月的沉淀以及多种文化之间的相互融合，沙蟹汁，又让它区分于其他城市，变得独特起来。

沙蟹是一种吸食海藻的养分为生的生物。如果你在立秋之后退大潮的某一天晚上站在北海的沙滩上，你会看到成群结队的沙蟹集体出动，这是正事捕捉沙蟹的最好时机。

下面小编带大家了解如何做沙蟹汁吧

首先要仔细清洗是首要步骤，去其内脏，然后放在陶罐中捣碎，然后加上盐和白酒的点缀，一味天然的调料油然而生。

因为鱼油氧化，所以刚做好的沙蟹汁腥味比较重。

接下来就是最重要的环节---发酵，发酵能够使沙蟹中的腥味经过微生物质的质变，加上盐和白酒味道的融合，沙蟹汁的口味就会变得鲜美醇厚，以此达到最佳口感。

豇豆和沙蟹汁是最好的搭配，使豆角的清脆加上沙蟹汁鲜美的口感，在嘴里旋转交融。

与沙蟹汁实现珠联璧合的另一宝就是粤菜中的白切鸡，一起搭配简直是天造地设。

其实在北海老人的心中，都是通过沙蟹汁起认识别的食物，因为沙蟹汁作为一种调味料，他与每一种事物的结合都是一种特殊的美味。

虽然只是小小的一叠沙蟹汁给北海的每一个家庭都增添了别具一格的滋味，他们经过长期对自然的观察，发现了一些大自然赠送给他们的礼物，他们用自己的灵巧和智慧创造出了新颖的美食。