作者：柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、育婴师，专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病护理、科学育儿等
有个宝妈来做营养咨询，她家宝宝快2岁了，最近挑食厌食，生长缓慢，感觉记忆力也不如同龄孩子。
我帮她做完膳食调查，发现宝宝平时吃的食材很单一，饮食结构不合理，营养不均衡，富含铁和含锌食物摄入极少。宝宝如果长期缺铁缺锌，会导致厌食、生长发育迟缓等现象，甚至会影响宝宝免疫力和大脑发育。最后，我帮她做了全面的营养指导。特别强调，尽量食材多样化，保证宝宝的营养全面均衡。
针对她家宝宝类似的情况，周末特地搭配了一个食谱——海鲜什锦燕麦粥，既营养全面，还能补铁补锌补DHA，提高宝宝免疫力和记忆力，促进宝宝生长发育，宝宝能从小吃到大。
海鲜什锦燕麦粥
营养特色
①补充DHA：三文鱼富含DHA，能促进婴幼儿大脑发育，提高记忆力等作用；
②补铁补锌：三文鱼和北极贝都富含优质蛋白质，北极贝含铁和锌，尤其是富含锌，能增强免疫力，促进生长发育；
③防治便秘：小青菜和燕麦都含有一定的纤维素，可以预防便秘；
④营养互补：小青菜富含VC，能促进铁吸收，膳食纤维能防便秘；
⑤科学搭配：大米和燕麦属于粗细搭配，三文鱼、北极贝和小青菜是荤素搭配，有主食，有肉，有蔬菜，有五六种食材，相对普通的粥，营养更全面了；
烹饪指南
参考月龄：10M+
烹饪方式：煮
烹饪时间：45分钟
烹饪难度：简单
搭配建议：作为主餐食用；
注意事项：
1、三文鱼的选购：优先推荐购买在超市买当天现杀的新鲜三文鱼，如超市无货，天气不热可网上选购；夏天容易坏，不建议网上买；
2、北极贝一定要切碎点，太大块不方便宝宝咀嚼和食用；
3、小青菜可换成当季富含VC的其它蔬菜；
4、1岁以内的宝宝食用，建议不放盐；1岁以上不放或少放盐；
5、对本文食材过敏者，慎食；
参考食材
食材参考量
| 名称 | 数量 |
| 大米 | 40g |
| 燕麦 | 10g |
| 三文鱼片 | 40g |
| 北极贝 | 10g |
| 蔬菜 | 80g |
| 枸杞 | 3g |
| 姜丝/柠檬汁 | 适量 |
PS：此食材量是根据10~12个月宝宝的全天参考食用量（50g肉+50g谷物），可分成2~3次食用，大家可根据每个宝宝的需求量来调整；
制作步骤
1、大米和燕麦洗净，用清水浸泡30分钟左右；
2、将大米和燕麦连水一起倒入粥锅，中火烧开水，转小火煮35分钟左右；
PS：稠粥米和水的比例推荐是1：6；
高压锅一般20分钟，用电炖锅也行；
3、趁煮粥的空档，挤些新鲜的柠檬汁将三文鱼片腌制几分钟；
PS：柠檬汁可以去腥；
4、中火烧开水，洒点姜丝，将腌制的三文鱼放入焯水一两分钟；
PS：因为等会要放粥里煮一会，不宜焯水过久，三文鱼焯至变色即可；
5、将焯水好的三文鱼捞出来，用手一边捏碎一边检查是否有鱼刺；
PS：这一步不能省，有些三文鱼会暗藏小刺；
6、针对1岁内的宝宝，再用刀稍微剁碎一些更合适；
PS：1岁以上的宝宝可省略此步，直接手捏碎即可；
7、北极贝洗净，洒些柠檬汁，腌制一小会；
PS：我是直接买的处理好的北极贝，若是没处理的自己再加工处理下；
8、中火烧开水，洒点姜丝，将北极贝焯水一两分钟；
PS：为节约时间，北极贝和三文鱼一起焯水也可以；
9、将焯水好的北极贝洗净，剁成北极贝肉末；
PS：根据宝宝月龄需求来决定粗细度，1岁内的宝宝稍微剁碎些；
10、小青菜先冲洗2遍，再用淡盐水浸泡5分钟，最后冲洗1遍；
PS：冲洗和浸泡法都能祛除残留农药；
小青菜可换成其它富含VC的蔬菜，如西兰花，菠菜等；
11、中火烧开水，将小青菜扔进去焯水30秒左右；
PS：高温焯水可祛农药，小青菜不宜久煮；
12、将焯水好的小青菜捞起，滤干水分，切成青菜末；
13、准备完配菜，燕麦粥也差不多快煮好了；
14、将青菜末、三文鱼肉末、北极贝肉末、姜丝一起倒入煮熟的燕麦粥中；
15、转小火，一边煮一边不停搅拌燕麦粥，直至粥变粘稠；
16、搅拌的过程，可以增加糊化，让原本的稀粥会变成稠粥；
PS：稠粥口感更好，营养密度高，更易宝宝消化；
17、最后可以洒几颗洗净的枸杞，小煮一会，即可增加营养价值，还能增色和增味；
PS：这个可放可不放，一岁内宝宝不放盐和糖，洒几颗枸杞调味也不错；
18、营养丰富又美味的海鲜什锦粥煮好了，请开吃吧！
PS：给宝宝吃时，记得将姜丝挑出来哟！
海鲜什锦燕麦粥
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》