三角峰，黄辣丁用这种方法做出来才好吃，记住把米饭备足了

很久没吃鱼了，特别特别想念它鲜美的味道，于是就去市场买了一些三角峰和素菜，回家做了这道麻辣鱼，三角峰就是嘎鱼，学名黄颡鱼，无鳞，肉质细腻，吃鱼一定要重口味，我专门买了煮鱼的调料包和自己搭配的配料一起炒，这样做出来味道更香了，再搭配上香菇，莴笋，黄瓜一起煮，在煮的过程中就已经在咽口水了，吃起来鱼肉又嫩又鲜，素菜麻辣入味，真的太美味了，出了三角峰其他的鱼和鱼片也可以用这种方式来制作，好吃又下饭里面的素菜也非常巴适。

主要食材：三角峰（一斤），莴笋（半根），香菇（两个），黄瓜（半根）

辅料：泡酸菜（自制），干辣椒，青花椒，大葱，鱼调料包（可以用豆瓣酱代替），白糖，陈醋

先将三角峰洗净备用。

接着将莴笋，黄瓜和香菇洗净后分别切好，泡酸菜和大葱切好，准备干辣椒，青花椒和鱼调料包（这个调料包是听别人说不错，才买来试试的，但我只有了里面的酱料没有其他的配料）.

然后热锅上油（又要比平时炒菜时多放一些），将泡酸菜放入锅中炒出香味，稍微多炒一会儿吃起才香。

炒出香味后放入干辣椒炒至变色。

接着将鱼调料包放入锅中炒匀。

炒匀后把准备的素菜放入锅中翻炒均匀（如果喜欢吃脆一点的话，可以在后面汤汁调好后在来放入素菜）。

炒匀后在锅中放入适量的清水（清水的份量，就是估计等会儿三角峰放入锅中刚好平行即可），同时放入大葱和青花椒，少许白糖和陈醋，并尝尝汤的味道是否合适，一定要把汤的味道调好了再来放三角峰，因为三角峰不用煮太久全靠汤来提味。

汤味调好煮开后，将洗净的三角峰放入锅中大火煮开后再继续煮一两分钟即可。

这个鱼调料包味道有点咸，所以在调制的时候就没有再放食盐，放了点白糖和陈醋来提味儿，也可以用豆瓣酱来代替鱼调料包，根据自己的口味来选择。