以下是五一长假后，
某公司三位女生写的假期日记。
Sherry：“在东京吃了超正宗的金枪鱼寿司，好好吃”。
Susan：“在香港一家餐厅里吃到了焦香四溢的烤鲔鱼鱼唇，棒棒哒”
May：“工作没干完，在办公室加班连续啃了3天吞拿鱼罐头。。。”
各位女士们，虽然你们的菜名都没有叫错
但，在你们口中的金枪鱼、鲔鱼、吞拿鱼
其实是一种鱼（就长上面这样子，一整条老贵老贵的）
大陆称呼其为金枪鱼比较多，台湾多称鲔鱼
香港跟随英文“Tuna”所以叫吞拿鱼多点
日语里对这种鱼的称呼叫做“Maguro”
也就是“鲔”这个字的发音
有人说不对啊～“我在日本寿司店
人家管这种鱼叫做Akami
还有什么Oh toro、Chu toro的”
即便不是在日本，在别的国家吃寿司也没看到我说
“Maguro”这个词
好吧，既然这么较真，我就好好说说Maguro这些事儿吧
Maguro——鮪的种类
话虽这样说，鲔鱼金枪鱼吞拿鱼都是一种鱼
但其实还是有不同种类分支的
黑鲔鱼：产于日本近海、北太平洋、大西洋、地中海。身躯肥硕、色泽、味道都很浓厚，数量很少。
南鲔鱼（印度鲔）：产于澳大利亚、新西兰、开普敦海峡等区域。脂肪部分较多且美味，是寿司店进场进货的品种。
巨目鲔鱼：因为眼睛特别的大得名，体长2米前后，主要生长在赤道和北纬35度之间的渔场。稍有酸味，油脂也不算太多，但是瘦肉部分很棒。
黄鲔鱼：肌肤的颜色偏黄而得名，和巨目鲔鱼生长的区域几乎相同。身体纤细、肉色偏白，腹部有一些脂肪，味道清爽淡雅。
鬢長鲔鱼：胸鳍（鬢）特别长而得名，在世界各大暖水海域均有生息，是有洄游习惯的小型鲔鱼，也是瘦肉部分较多且品质较高。
Maguro——鲔鱼的部位
鱼产、寿司店都会优先选择品质较好的品种
关键是品尝Maguro，要知道哪些部位好吃。
前面说的Akami，Oh Toro，Chu Toro什么的
其实都是鲔鱼的各个部位单独的名字
而不是鲔鱼这种鱼的叫法
在寿司店尤其是这样，和师傅要了“Maguro”也没有用
还是会问你要哪个部位的
Ohtoro（大トロ）
位于鲔鱼腹部前方、正下方
一条鲔鱼全身最精华的部位
油脂含量高，入口即化
呈现牛肉般的纹理和油花分布
价格昂贵
Chu Toro（中トロ）
背部、腹部中、后方的部位
油脂含量中等，口感弹性且粘牙
呈现美丽的粉红色光滑状态
和大トロ一样，富含DHA，DHA，维生素A、D、E等
价格中等
Akami（赤身）
除了有大比例油脂分布的其他区域可以统称赤身
富含蛋白质，且脂肪相对较低，更加健康
消费平价
Hoho（頬）
鲔鱼脸颊肉的肌肉部分
肉质紧绷、有弹性，甚至有点像牛肉一样的质感
适合追求口感的美食家
Kama（下巴肉）
富含胶原蛋白等营养元素
经烤制后是很好的下酒菜、是女生的最爱
说了这么多，你是不是开始馋了
也顾不上到底该叫它金枪鱼、鲔鱼还是吞拿鱼了呢
吃货君写着写着也馋了
这样吧，文字看再多也不如亲口尝一筷子
地方都为你们准备好了
请往下看
【日本Maguro渔业团】
听名字就霸气十足，这家店是专吃鲔鱼哒！
想学知识或者就是冲着来吃鲔鱼的朋友一定要定准这家
简直就是一家在营业的鲔鱼食堂兼教室
不论你是要一刀不动的整块鲔鱼
还是切成丁了好下筷子
又或者你要跟着不同品种的鲔鱼来个环球旅行
还是尝尝一条鲔鱼中不同的部位
这里统统都有
说好的大トロ、中トロ、赤み统统来一遍
鲔鱼火锅
鲔鱼烤肉都有！
鲔鱼烤肉不过瘾？
鲔鱼撸串总行了吧～
鲔鱼生鸡蛋拌饭
炸鲔鱼排
鲔鱼可乐饼
汆鲔鱼丸子汤
还有霸气的烤鲔鱼头
你就说吧，你想吃鲔鱼啥地方
店里都能用最好的烹调方法呈上
如果你实在看花了没关系
还可以点一桌鲔鱼宴
充分领会一下这位“鱼类之王”的会议精神
这么多好吃的作伴
美酒自然也是不能少的啦
【日本Maguro渔业团】也是为各位备足了好酒
除了吃东西
这里也是东京文青经常来打卡的渔民风情店哦
来的时候记得多拍点照片
消费嘛，人均4000-5000日元左右
只要你能忍住不吃太多大トロ（笑）和贪杯
【日本Maguro渔业团】（ニッポンまぐろ漁業団）
新桥店：
東京都港区新橋2-14-3 新橋レンガ通り会館 4F
浜松町店：
東京都 港区浜松町2-7-3 ハナイ 浜松町ビル 1?2階
来源：吃货在日本