牛肉汤的制作方法：
1、用的是电压力锅，先将牛肉用清水没过上锅煮40分钟。注意：什么调料也不放。
2、时间到了后，打开锅盖，将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内，再加入开水。注意：一定要是开水。水量要比上次多，没过牛肉一半还要多。这次上锅炖制1：40分钟，在焖制30分钟。
辅料：葱、蒜苗、香菜、辣椒面、青萝卜（一定要青萝卜才行）
制作方法：1、葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）
制作方法：2、青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。
辣椒红油的制作方法是：油泼辣子（直接点击文字即可查看做法）
牛肉面清汤的做法：1、将煮过的青萝卜再金于清水之中，这样做青萝卜可以不变味。
做法：2、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。
做法：3、打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉、调好味道，开大火煮开，关小火熬煮着，即可。
面的制作：1、将所有辅料都准备好了，牛肉切成小丁，可以用拉面，也可以用手擀面，拉面时也可以依照个人口味弄成细的、粗的、扁的、宽的。面下好后，舀入煮好的牛肉汤，撒上牛肉丁、放入葱、蒜苗、香菜沫，舀上辣子油，即可，吃的时候，淋点醋，味道更好。
149评论
社会先知04-24 19:21
10赞
踩
作为亲身经历过的目击者，这么告诉你吧：
熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
再加上牛肝汤和鸡汤，此外还要加上花椒、草果、桂子、姜皮、胡椒、姜片、核桃仁、肉蔻、丁香、小茴香、香叶等多种天然香料，还要外加一些冰糖。
这些香料都要碎成粉连同肉和骨头一起在锅中煮，要煮10个小时才行。
煮好的汤叫料水，用的时候用水兑，再加些盐和味精。
这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。