今天小编送上几道金牌家常下饭菜
干锅腊肉茶树菇
材料
新鲜茶树菇300克（如果是干的茶树菇只要100克），青椒2个，腊肉200克，将，花椒，蒜，豆豉，干辣椒，食用油，盐，鸡精，老抽，糖
做法：
1. 茶树菇洗干净后（干茶树菇需要泡发），斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。腊肉切片，青椒切丝备用。
2. 锅烧热后，倒油。油温7成热时，转中火倒入腊肉片，让腊肉的肥肉部分出一些油。然后依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒爆香。
3. 再转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。
4. 炒2分钟左右（如果这个过程中感觉菜太干，可以适量的淋入少许清水），放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅装盘。
水煮肉片（每次下饭馆必点此菜）
材料
猪里脊500克，蛋清1个，生粉，盐，豆芽（青菜也可以），芹菜，小葱，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜末，蒜末，料酒，糖，食用油
做法：
1. 猪里脊切薄片（越薄口感越好）。不好切的时候可以放冰箱冷冻下再切。肉片装入大碗内，加入适量生粉、鸡蛋清、盐少许、料酒少许，拌匀备用。
2. 豆芽和芹菜焯熟，立即投入冷水中，这样可以有效去除豆腥味，使芹菜更加脆爽。将焯好的蔬菜捞出控干水份，铺在准备装做好的水煮肉片的碗底（一般做出水煮肉片的量都比较多，所以呢需要选择合适的容器，大碗或者是盆都可以）。
3. 蒜切末、姜切末，郫县豆瓣酱（一定认清，普通黄豆酱可是不行的）剁碎。
4. 炒锅烧热，加适量食用烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油（这一步很关键，炒出红油直接影响到菜成色），加入姜蒜末，煸炒。加入适量的清水，烧开后。再将腌好的里脊肉放入锅内，慢慢放，用勺子背滑动，使其一片片划开，防止打结。然后再加入盐、料酒、白糖，调味（腌制的时候已经加过盐了，所以这时候加盐需谨慎）。
5. 等下锅的肉片变色熟了之后，用勺捞出肉，放在铺好蔬菜的上面，汤最后再放，尽量不要让汤没过肉，影响美观。小葱切丁，撒到肉上面点缀。
6. 另起一锅，放入油，放入花椒，干辣椒段，慢慢煎一会，然后连同热油一起浇到碗里肉的表面即可开吃。
蒜蓉香辣鸡翅
材料
鸡翅中10个，蒜蓉，姜蓉，干辣椒，盐，生抽，生粉，食用油
做法：
1. 将鸡翅清洗干净，在表面斜划几刀方便入味，然后将鸡翅倒入煮开水的锅中焯掉血水，捞出滤干水份备用。
2. 焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制10分钟。这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好，将蒜、姜剁成蓉备用。
3. 在干净的炒锅中倒入适量的食用油，待油烧至7成熟，转小火将鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄。盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，转中火将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入干辣椒，加盐调味。再倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟。
4. 然后倒入一点生抽，加少许开水（一点点就够了，主要防止糊锅），盖上锅盖焖一分钟，就可以出锅装盘了。
剁椒金针菇
材料
金针菇200g、红辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐
做法：
1. 提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用。
2. 将大蒜切，葱切成花，红辣椒，青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐腌制。
3. 将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，然后入蒸锅大火隔水蒸6-7分钟。
4. 在蒸金针菇的同时准备酱汁。碗内放入适量的生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀待用。
5. 将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用。
豆角烧茄子
材料
豆角300克，茄子1只，蒜头适量，红辣椒2只，食盐适量，食用油，高汤，生抽
做法：
1. 将豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状泡入水中，蒜头切片，辣椒切段备用。
2. 炒锅置于火上，倒入适量的食用油，待油锅烧热，倒入蒜片爆香，再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
3. 然后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟后，再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤（没有高汤，用开水也可以），改为中小火，将所有材料一起拌炒焖煮。
4. 焖至汤汁快收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅装盘。
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