槐花馅儿的包子，别具风味，口感上乘，出门在外的游子们，很多都是想了几十年。去菜市场，惊喜地发现有一大妈在卖槐花，虽然已花开，错失最佳的食用时机，但也已心满意足。槐花包子，麻利地包起来，实在香的不要不要的。做法很重要，这篇食谱满满的干货，拌馅儿、和面及发酵方法都很重要，大家跟上我的步伐。
材料：
面粉500克、酵母5克、清水250克、槐花300克、韭菜200克、夹心肉250克、葱姜适量、老抽1汤匙、生抽1汤匙、花生油5汤匙、香油少许、盐适量。
做法：
1、给槐花来个特写。
3、猪夹心肉剁碎，然后逐次加入清水，加一次水就要充分搅拌，让肉馅儿把水吃进去，然后再加水再搅拌，如此重复，做成水打馅儿，这样吃起来猪肉又嫩又多汁；然后加入少许盐、老抽和生抽，葱姜切末放进去，拌匀后腌制十几分钟。不喜欢吃出葱姜的朋友可以制成葱姜水在做水打馅儿时放进去。
4、韭菜洗净，切碎，放进去。
5、把槐花攥干水分，也放进去。同时烧点儿花生油晾凉。
6、开始调馅儿了：先倒入晾好的花生油，拌匀，接着加入盐、香油再次拌匀，包子馅儿就调好了。
7、先把馅儿调好再来和面：面粉中加入酵母和清水，把面团和细腻，切开面团内部无气孔。现在这个季节无需用温水和面了，用常温的清水就可以。
8、接着把面团分成小剂子，擀开，包入馅儿，把包子包好。注意这里，不要等面团发酵哦！和好面以后紧接着就要开始包包子。
9、如果不会捏包子褶，可以把它包成大饺子的形状，这个包法无难度。其实吧，这样包法的包子更好吃，因为面皮少馅儿更大。
10、然后蒸锅中倒入适量的热水，不宜用开水，用比手温略高的热水就可以，把篦子放好，再把包子放进去，盖上锅盖，让它发酵至体积变大而且轻盈的状态就好，开火，大火蒸上15分钟左右即可。
11、槐花和韭菜的组合是我一直喜欢的，清香微甜又不至于过分发甜，吃一口满口生香，咽下去以后嘴里还满满的清香味儿。所以，如果你能拿到槐花，可千万不要错过，一定得试试看。
小贴士：
1、由于我用的是一次发酵法，这个方法适用于一切包子和馒头，我希望大家都能学会，这做法绝对零失败，而且比两次发酵法更松软好吃，能让人人都学会蒸面食；2、包包子是个技术活，我包的也不太好，我希望大家和我一起学习，我们共同进步；
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