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春日新长出的红葱头，是透过寒冷而散发出春意的源头，嫩如二八少女，是来自上天的馈赠。
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到田里，摘一颗新鲜的红葱，只见肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食，舌尖微甜带辣，齿间清细脆嫩，舍不得吞下这有瑕疵的完美，只想慢慢咀嚼到下一个春天。
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说完这段话，不吃红葱的人可能就要抽我一把响亮的耳光。
吃晚饭的时候有对小情侣在店里互怼起来，声音特别大，比年夜凌晨里的炮仗还烦，下意识地向她指的地方看去，只见一盘刚上桌的红葱头煎鸡，以及男孩子那张委屈的脸。
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在广州人说起红葱，其是大多数来自连州市，而连州市星子镇的星子红葱为最佳。红色的土壤才能种植出如此高品质的特色农作物。它的学名叫小干葱也叫红葱头，是洋葱的一个变种。
从吃法上来说，红葱烹、炒、炖、焖、煎、炸均可调配。红葱具有消食、去毒、除腥、促进食欲的功效。纵使它有千百种好，但只要有葱特有的辛辣味，便是和很多小清新人群誓不两立。
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红葱爱好者刚哥鄙视一切不吃红葱的人：红葱的葱油含量特高，香味浓烈，我喜欢炒红葱来吃，有一种非常好的滋味和清香。如果没有红葱头，那生活会多寂寞。当然，红葱头生吃才是最好的，辛辣冲击着味蕾，再来上一小杯玉冰烧，让人欲仙欲死，当然这是大老爷的吃法，够man！
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最后，隔壁桌那位女孩骂完她男朋友之后，起身走去，我很诧异男孩没有追上去，我承认自己看不穿他的想法，看不清被红葱头煎鸡的热气覆盖了镜片后的眼神，以及听不清他咽口水所发出的声音。
【红葱头煎鸡】
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红葱头一般与鸡肉同蒸，但最近天气潮湿，不适宜吃过度肥腻的东西，将鸡肉煎香后能够使一部分脂肪流失，口感更佳。
材料：
鸡半只，红葱头50克，鸡粉、粘米粉、盐、头抽、花生油各适量。
做法：
鸡洗净后将整鸡去骨，吸干表面水分，下花生油、盐、鸡粉、粘米粉，均匀涂抹在鸡肉上腌制片刻备用。开锅下油，放鸡先慢火煎带鸡皮那面，煎8分钟至鸡皮金黄香脆，翻面再煎5分钟至鸡肉全熟，起锅斩件后上碟备用。红葱头拍碎，开锅将红葱头两面煎香，下少许头抽，快速翻炒片刻，平均铺于鸡肉上，上碟即成。
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Ps：此时正是星子红葱上鲜的时候，选择红葱时要选外皮干燥的、肉质坚实而饱满，不要有起皱或者是长芽的。新鲜的可以在冰箱里放一周，而干的如果放在干燥、阴凉通气的地方可以放一个月。