首先，我们来看看这样一个场景。
饭桌上：
孩子开始抱怨着望着桌上：“妈妈，怎么光有青菜啊?”
妈妈温柔地说：“多吃青菜，宝贝才聪明啊。”
孩子不高兴了，嘟着小嘴：“我不喜欢吃青菜。”
妈妈摸着孩子的头说：“好孩子，青菜可是好东西啊!很有营养，来尝一口……”
孩子推开妈妈递过来的青菜：“不!我不要!我就要吃肉，我要吃肉!”
妈妈无奈地看着孩子：“怎么这么不听话!吃青菜好，快吃!”
孩子一摔筷子：“没有肉我就不吃饭了，哼!” 孩子愤愤地离开餐厅，看电视去了。
妈妈吃完饭了，孩子还在闹绝食，无奈，只得给孩子做了孩子喜欢吃的糖醋排骨，孩子这才眉开眼笑。
妈妈摇摇头，十分苦恼：孩子这么挑食，只喜欢吃肉，讨厌吃蔬菜。每到做饭的时间就发愁，做些什么好呢?也不能总让孩子吃肉吧!真担心孩子营养跟不上，会影响他的生长发育。有时特意做些蔬菜，可孩子死活不吃，真拿他没办法呀。怎样才能让孩子喜欢吃蔬菜，改变孩子挑食的坏毛病呢?
相信很多家长看了情景对话都有似曾相识的感觉。大部分父母都会有向别人抱怨自己孩子吃饭难的经历。平时看着自己的的孩子挺可爱，可只要一到吃饭的时候，什么毛病就都来了：挑挑拣拣，不喜欢吃的一口不吃，青菜不吃、鱼不吃、酸的不吃、辣的不吃!结果孩子身体又瘦又小，一副营养不良的样子或者出现肥胖情况。
家长朋友们，要想解决孩子挑食的问题，首先要了解的是孩子挑食的原因。
是什么原因造成孩子挑食的呢?除了孩子身体不适及食物本身缺乏味香色美或烹调不得法难以诱发孩子的食欲外，更多的是心理因素造成的。孩子对食物的好恶并非与生俱来，多是在后天的生活中，因为父母的溺爱或教育方法不当形成的。另外，如果孩子将某种食物与不愉快的经历、事件甚至不愉快的气氛联系起来，也会导致对这种食物的厌恶。
1.家长的溺爱、放任和误导。
由于家长对孩子的宠爱，吃饭时孩子喜欢吃的任他吃，不喜欢吃的任由他丢弃，就怕孩子不肯吃，吃得少，久而久之养成了挑食的习惯。有的父母对孩子的挑食非但不教育，还喜滋滋地炫耀自己的孩子门槛精、派头大，喜欢吃价格贵的巧克力、虾、蟹，就是不要吃青菜、萝卜、豆浆，这也助长了孩子的挑食。另外，孩子喜欢吃零食，家长就依着孩子随时随地都可以吃零食，也会加剧孩子挑食的毛病。
许多家长常常当着孩子的面对别的家长说：“我的孩子就喜欢吃肉”、“我的孩子就不喜欢吃菠菜”，结果对孩子形成误导，孩子对自己不良的饮食习惯有了进一步认识：“我就是挑食。”强化了孩子挑食的行为。
2.受家庭饮食习惯的影响。
一般情况下，挑食习惯多是在幼儿时期就养成的，1—3岁是孩子饮食习惯形成的关键时期。在这个阶段，孩子的饮食行为主要是模仿父母，如果父母有挑食的习惯，孩子自然就容易形成同样不良的习惯。
比如，有的父母自身存在挑食的习惯，家中从来不买也不吃某种食物，认为芹菜、萝卜有异味，豆制品不好吃等等。在家长潜移默化的影响下，孩子也不喜欢吃这些食物。有时候父母不经意中说自己不喜欢吃什么食物，虽然只是说说，但足以对孩子的饮食习惯造成影响，使孩子对这些食物不感兴趣。
如果父母不注意烹调的方法，不注意颜色的搭配和形状的多样化，或饮食比较单调，就很容易使孩子形成挑食的习惯。比如有的父母天天早上给孩子吃“蒸蛋羹”，很少换花色品种。久而久之，孩子形成了挑剔的口味。
3.孩子有不良的饮食习惯。
孩子不能按时定量进餐，吃零食太多，就会影响食欲。孩子的胃本来就不大，胃内食物排空需要3—4小时，而且到了吃饭时间有饥饿感觉，吃饭才会香。如果不是定时吃饭，而是点心、锅巴、饼干、各种饮料等乱吃乱喝，胃内总有食物，那么到了吃饭时间，孩子就没了食欲，再好的东西他也没胃口，自然就挑三拣四。
4.疾病及药物的影响。
各种急慢性传染疾病，寄生虫病，消化道疾病，某些元素缺乏特别是微量元素如锌和铁缺乏，是常见的引起食欲不振的主要原因。
如果发现自己的孩子挑食，父母不要过于着急，必须要有耐心，因为不良习惯的纠正需要长期、持久的努力。也不能采取强迫、惩罚、哄骗等消极的办法，那样做非但不能解决问题，有时还会产生负面影响。一定要具体分析孩子挑食的原因，并采取适当的方法，有针对性地予以纠正，逐步帮助孩子养成良好的饮食习惯。
1.家长要有正确的认识和方法。
如上面所说，挑食的原因是心理和家庭环境等因素造成的，所以对挑食的矫治主要是心理治疗，辅以必要的行为矫治。家长应充分认识到纠正孩子偏食行为的重要性，不强迫孩子多吃某类或某些食物，也不强迫孩子吃不喜欢的食物，允许孩子有选择食物的权利，尽量避免引起其逆反心理。家长还要避免无原则地迁就孩子，以免强化孩子对某些食物的排斥心理。
(1)父母可以给孩子一定的选择权，共同商量每天的食谱，让孩子在允许的范围内做出选择。比如，今天我们吃菠菜、冬瓜，还是吃芹菜或豆芽?是吃猪肉、鱼，还是吃牛肉或鸡肉。当然，给孩子的选择范围不要太宽，一般两、三种之中选一个，营养搭配的主动权还在父母手里。可以和孩子约定，按他要求做的饭菜，一定要好好吃，否则下次不再征求他的意见，做什么就得吃什么。
(2)鼓励孩子帮助父母做饭，让孩子做小助手，参与做饭的过程。孩子对自己参与制作的食物自然会很感兴趣，挑食现象自然就会有所减轻。
(3)也可以让孩子与不挑食的小朋友一起吃饭，并且鼓励孩子向小朋友学习。父母可以在孩子面前称赞不挑食的小朋友，从而使孩子因羡慕而积极地效仿。例如，宝宝不吃鱼，但兰兰最爱吃鱼，父母可在兰兰吃鱼的时候说：“兰兰真是好孩子，兰兰爱吃鱼，又健康又聪明，我知道宝宝也会像兰兰一样，喜欢吃鱼的。”
(4)需要指出的是，孩子入幼儿园以后，家长要和老师多交流，相互配合，共同帮助孩子克服挑食的坏毛病。新入园的不少孩子都有挑食的毛病，但在集体生活中，在老师引导下，许多孩子慢慢就不挑食了。所以，家长要和幼儿园配合好，不论在幼儿园还是在家，只要孩子有了进步，家长和老师就要表扬、鼓励孩子。比如当着孩子的面，夸奖他说：“宝宝今天真棒，能大口大口吃青菜了。”孩子受到表扬，就会想：我明天还要吃得更多。
2.对孩子进行认知教育。
孩子选择食物主要是根据口味、颜色，他们对食物的构成不了解，缺乏基本的认知。家长可以根据儿童的思维特点，通过讲故事、唱儿歌、观看科普电视和电影等形式对孩子进行认知教育，使孩子知道吃各种食物营养好，了解挑食的害处，从而喜欢吃各种食物。
比如，在进餐前专门挑选一些与饮食有关的儿歌，像“小白兔，白又白，爱吃萝卜和青菜”等，通过儿歌引导孩子吃青菜。
3.父母要以身作则，为孩子树立良好的进餐榜样。
有专家指出，在纠正孩子的坏习惯之前，家长要首先纠正一下自己的饮食习惯，以身作则。其中，爸爸的作用尤为重要。如果爸爸是个挑食的人，那么孩子多数也会挑食，因为“孩子们通常爱学习爸爸的行为举止”。 所以，父母尤其是爸爸，首先要注意自己的饮食行为，自己不要挑食，也不要在孩子面前谈论某种食物不好吃，或者有什么特殊味道之类的话。对孩子不太喜欢吃的食物，多讲讲它们有什么营养价值，吃了以后对身体有什么好处。比如，可以告诉孩子：“胡萝卜里的胡萝卜素含量多，吃了能长高个;猪肝含铁、维生素A丰富，吃了嘴唇红，宝宝会越来越漂亮;鱼能健脑，多吃鱼的宝宝聪明……”而且父母应该在孩子面前做出表率，大口大口香甜地边吃边称赞那些食物吃起来味道有多好。这样，孩子很容易被吸引，当孩子表示也想吃一点时，要及时表扬他。在家长潜移默化的影响下，孩子也会逐渐喜欢吃各类食物，做到合理进食的。
4.利用适当的奖惩。
为了让孩子改变挑食的坏习惯，有时候父母可以采取一些适当的奖励方式。比如有的孩子只偏爱某些食物，因此当他们不肯吃其他食物时，父母可以采取商量的态度，在他们尝试了新食物后，再用少量孩子喜欢的食物作为奖励。但最好不要用零食“收买”孩子，一些父母用零食或快餐来引诱孩子进食，可能适得其反。因为孩子一旦知道不吃正餐可能还会有零食吃，那他们就更不愿正经吃饭了。在这方面，还是应该注重精神鼓励。
餐桌上的无度奖惩也应避免。让孩子不挑食不能用逼迫的方法，不要强迫给孩子喂食。当父母动用“武力”喂食时，孩子就会觉得吃饭是件很可怕的事，势必会产生强烈的抗拒感。
5.适当的选择零食。
爱吃零食是孩子的天性，孩子对各种新事物充满了好奇心，对食物也是一样。各类零食五颜六色，五花八门，无论是外包装还是名字都非常花哨诱人，因此，孩子们喜欢零食是正常的。但是，这并不意味着孩子可以不加控制地吃零食，即便是对健康有益的零食，也不能无节制地满足孩子。父母要积极引导孩子不乱吃零食，应该规定孩子吃零食的量、品种和食用时间。
孩子吃零食的时间最好安排在两餐间，不要在接近正餐的时间吃。在零食的选择上，父母也要慎重，最好给孩子准备一些高营养、低糖类的天然食品，像话梅蜜饯、糖果、巧克力、中式糕点、冰激凌等，含糖量高，吃完后容易感觉胃胀，这会影响正餐，导致营养不均衡。像各种奶制品如牛奶、酸奶、乳酪等都含有丰富的钙和其他对人体有益的成分，能够促进儿童的体格和智力发育;各种硬壳干果类食物，如花生、腰果、杏仁、松子、板栗等，都是天然的健脑保健品，都可以作为孩子的零食。
6.讲究烹调方法，合理搭配饮食，饭菜的制作尽量色香味形俱全。
父母要学会巧动心思，可以随时变换食物摆放的式样，也可以把一些红、黄的蔬菜搭配出孩子喜欢的艳丽色彩或图案，或者可以将孩子喜欢吃的食物和不喜欢吃的食物搭配在一起。在孩子的饭食中逐渐掺入他不爱吃的食物，开始时可少些，只要他没有反感到拒不接受，下次就可多加些，直到他习惯吃为止。
父母要练好厨艺“内功”，饭菜要常变花样，上下餐之间不要重样。可以向有经验的家长取点厨艺经，或者上网去交流，尽量做到烹调方法多样化，蒸、煮、炒、煎等都可以。孩子吃腻了炒茄丝，还可以炸茄合、烧茄子、炖茄子、蒸茄子等。有时候，孩子对某种食物不爱吃，换个做法，或许他就爱吃了。
尤其是在孩子患病期间，饭食一定要做得清淡，多做流食，适宜于孩子的口味。药物要注意合理使用，尽量选用对胃肠道副作用小的药物。按时给孩子查体，听取保健医生的建议。