有多少人，小时候哭着舔过筷子头上蘸着的“XX大曲”、“XX春”、“XX老窖”以博双亲一笑……
直到长大了，才明白了父母大人的良苦用心：在中国，喝不了白酒等于输在起跑线上，这辈子升官发财就别想了.....？
如果说红酒属于约会，啤酒属于兄弟，白酒一定属于官场和商界，什么酱香浓香清香，都散发着金钱和权势的香味。
就算是随时随地拿伏特加吊命的老毛子也不懂白酒在中国的地位：中国一共有将近14000个白酒厂，12年中国白酒产量占全球所有酒类总额1／3，每一个餐厅，每一笔生意，每一个婚礼，每一个节假日，都少不了这种烈酒。
白酒在国外什么样？
尽管老外很爱中餐，国外中餐厅却很少有白酒，“烧灼感”和高度数让他们望而生畏。
但英文里有个专有名词“baijiu”，从没尝过白酒的老外大着舌头一口干之后才能自称是中国通，谷歌“baijiu”你会得到各种奇葩的指南：如何把白酒当威士忌喝？如何在白酒局中生存下来？
这个叫Derek Sandhaus的老外
还专门写了一本书讲白酒。
另一位叫Wei Tchou的美籍华人回忆了他的白酒之旅：12岁第一次偷偷喝二锅头：“一道火焰划过喉咙，我觉得我喝下了医用酒精。”后来他爸给他喝了老窖：“口感柔和得多。”茅台对他来说也是重口味，接下来喝到了更甜的竹叶青——“一口就爱上的白酒。”
他还尝过美国白酒吧里自调的白酒鸡尾酒配方：以白酒为基酒，加入焦糖菠萝汁和山竹果汁，在上面撒一些芝麻。虽然诡异，但口感还不错。改良稀释的海外版白酒会去除辛辣味，使之更接近伏特加。
白酒鸡尾酒
但他爸作为移民，坚持“够香够冲才是白酒”，大老爷们的烧刀子就得配猪头肉，一到过节，就会一边闻一边抿上几口。他爸告诫他说：“不喝白酒，别想在中国做生意拿下单子。”
白酒分为酱香、清香、浓香、米香、兼香五大类，最经典的还是拿这种瓷杯喝，玻璃杯总差了点意思。
“西方人对白酒有一个很大的误解，他们只晓得白酒是中国人饭桌上喝的酒，但他们不清楚白酒只是一个大类，其实白酒有很多好喝的种类。对于中国人而言，喝白酒就跟和白开水一样是日常生活的一部分。”
第一次喝茅台的老外
白酒是如何获得这种权势的？
白酒的起源：公元200年，汉朝人发现了可以酿造黄酒的酒曲，通过与中东的贸易往来，中国人学会了如何蒸馏酒，并在公元960至1368之间成功酿造出白酒。从皇帝到平民都喝白酒，至今还有白酒标榜自己的“御用贡酒”血统。
每个省份都有自己的白酒：它构成当地的自豪感、精神文化认同。
那一罐罐泡着枸杞、蛇的白酒，是对苍蝇馆子、长辈最深的记忆，看到这种酒就想起家里老头子喝得满脸通红指点江山的身影。
1972年，美国总统尼克松一行首次访华打开了中美建交的大门。周恩来总理用白酒热情地招待了他们，尽管记者Dan Rather觉得这种烈酒尝起来像“液体剃须刀”。
茅台、五粮液曾作为国宴用酒极大提高了它们的身价（近年来国宴已禁用高档白酒及此类宣传）。对于上了年纪、有权有钱有地位的人来说，他们始终最爱吃中餐，喝白酒：作为游戏的主宰者，他们推动着一瓶瓶高档白酒在酒楼里的畅销。
老外Hannah Lincoln说：“来中国就要参加‘白酒秀’，整个人站起来双手端瓷杯一口干掉，表示对别人的敬意，喝啤酒红酒代表你们感情不够深。如果对方比你地位高，要记住只能用杯沿碰别人的杯底。”
以80年出生为界限，年轻人跟老一辈比起来表现出对白酒完全不同的爱憎：喝酒是为了酷，谁TM在酒吧KTV里会点白酒？
但在商务谈判、春节团聚等场合上，几乎所有人都能接受白酒，拿出一瓶珍藏多年的飞天茅台足以化解一切障碍让你金光闪闪——它是多年来潜移默化的感情纽带，国家的象征，身份的标志，商界的润滑剂。
正因为如此，白酒将一直称霸下去。
（完）
（看完不点赞的都是臭流氓）
参考：seriousseats/dailybeast 编辑=mia
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