早在7000多年之前的远古时期，人类就就以经开始饮用葡萄酒了。古人类们在葡萄成熟的时候就把多余的葡萄入到罐罐里，等到冬季食物紧缺的时再拿出来喝里的的葡萄汁，不但入口芳香，还可以抵御严寒。
世界上最早种植葡萄的地区是黑海与地中海之间的安纳托利业高原，而大部份的历史学家都认为最早始酿造葡萄酒的国家是波斯。而中国历史上最早有记载的葡萄酒是来自于张骞出塞所带回来，《史记－大宛列传》“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望。” 但当时在长安，葡萄酒也只有天子和达官贵人享用，平民是自然享用不到的。
很多刚了解葡萄酒的人都会觉的，红酒就等于葡萄酒？在这我给你们普及一下葡萄酒的分类：
1、以葡萄酒的色泽分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
2、以葡萄酒的形态分为：起泡酒、静止酒。
香槟就是起泡酒，而起泡酒不能全称为香槟，只有在香槟产区出产的起泡酒才能叫香槟。干红干白这种没有泡泡的就叫静止酒。
3、以葡萄酒的类型划分为：干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。
按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。“干”在葡萄酒里的意思就是不甜的意思，市面上大部份的红葡萄酒跟小部份的白葡萄酒都是干型的，以上所说的只适用于静止的葡萄酒，起泡酒有另一套糖类分类标准。
为什么日常喝的干型葡萄酒会有甜味？首先，干型葡萄酒并不是完全不含糖量；然后呢，葡萄酒里的果香味很容易认人产生错觉（人类进食时，80% 的感受是来自食物的气味)。还有就是有的人对甜度有天生的敏感度。
老板来瓶“赤霞珠”？赤霞珠又是什么酒？这里说明一下赤霞珠不是酒，是葡萄的品种；目前世界上有6000多种葡萄可以用来酿酒。其中比较常见的如：
新世界酒庄或旧世界的新派酒庄，都会在明显的位置标明葡萄的品种;（欧洲传统的葡萄酒生产国，如西班牙、意大利和法国等属于旧世界，而欧洲之外的其他新兴葡萄酒生产国家，如美国、澳大利亚和南非等则属于新世界）
新世界酒
旧世界酒
还有就是比如“夏布利”产区（Chablis）的白葡萄酒，基本都是用“莎当妮”（Chardonnay，又叫霞多丽）这种葡萄酿成的。所以，当你看到夏布得的时候可以判断为这酒是莎当妮做的。
还有酒标上的年份不是葡萄酒的出厂日期，而是葡萄的采摘年份，比如1982年的拉菲表示为葡萄为1982年采摘。
葡萄酒的等级
旧世界的以法国为例：法定产区酒AOP、地区餐酒IGP、非法定产区酒VDF。
新世界葡萄酒并没有特别严格的规定，例如智利的等级都以酒庄自定，不同产区跟酒庄之间等级并不能拿来做比较。所以在选购智利酒的时候要慎重选购。
葡萄酒的年份是不是越老越好？
当然不是，葡萄酒跟人一样，每一款酒的巅峰期都不一样，在它顶峰期的时候能喝到它最好的口感。以每款酒的陈年力不同又分为三种：1.新鲜饮用型葡萄酒，桃红葡萄酒跟本无需陈年，越新鲜品感越好，而白葡萄酒的陈年能力也远不如红葡萄酒。白葡萄酒越陈年颜色越深，红葡萄酒却是越陈年颜色越浅。
如果你准备购买陈年葡萄酒的时候，注意看酒的灌装日期，尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。最重要的一点葡萄酒陈年5年就是一个分水岭，只有少数的葡萄酒才能达到5年以上。还有就是以葡萄的品种来判断这款葡萄酒的陈年能力，例如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有较好的陈年能力。
葡萄酒的挂杯问题
挂杯表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰富。以前酿酒技术不成熟，挂杯代表好酒。现在基本所有的红酒都有不错的挂杯，所以不能再以挂杯的好坏来判断酒的质量。