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河南大妈用这种花蒸了一碗菜,网友:这都能吃?

subtitle 乡土河南 04-11 22:08 跟贴 50 条

  每一年的春天,农村房前屋后的各种树陆续发芽开花,农民们在闲暇之余,都会采一些回来,按照祖祖辈辈传下来的老办法,弄一些时令蒸菜尝尝。

  这种树叫紫藤,叶子还没有长出,枝头的花骨朵倒是鼓了起来,在民间,这种花常被做成蒸菜或者饼、糕之类的食物。

  采摘下来的紫藤花苞,择洗干净,花开了之后是紫色,一串串的非常漂亮,那个时候也可以吃,做出来的食物都是紫色,现在还不太明显。

  大妈今天准备做的是紫藤花蒸菜,春天干燥容易上火,蒸着吃算是比较健康滋润的一种吃法。

  在拌白面之前,其实还要先裹上玉米面,大妈说这个是诀窍,弄点儿玉米面,花苞之间不会太粘。

  农村蒸食物,很少用蒸笼布,总喜欢用各种庄稼的叶子,锅下面铺的是玉米棒外面的嫩叶子,收获玉米的时候拾掇几捆,可以用上一年。

  蒸菜上笼,这位老奶奶在准备其他菜,她家这个大案板,看不出来是什么木料,但是很有年代感,还有她坐的那把椅子,一定是祖上传下来的宝贝。

  蒜泥、香油还有凉开水,这蒜泥捣的很细腻,不像饭店里那种用机器粉碎的,多半是粒状,不出味儿。

  锅底下的玉米叶已经蒸成透明的了,这蒸菜也可以出锅了,面粉兑的正合适,花苞还是一颗一颗的。

  泛紫的蒸菜盛到白瓷碗里,再浇上香油蒜泥,这碗菜不但好吃还有颜值。在这个季节,农村可以吃到榆钱蒸菜、构棒槌儿蒸菜、洋槐花蒸菜,但是这紫藤花蒸菜,你尝过吗?摄影记录 | 李当斌(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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