酸辣藕片是一道爽口开胃的家常菜，藕片的脆爽和酸辣汁的刺激味道相结合，非常开胃下饭。以下是酸辣藕片的做法：
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材料：
莲藕 2节
大蒜 3瓣
生姜 一小块
大葱 1根
干辣椒 几个（根据口味添加）
醋 2大勺
糖 1小勺
盐 适量
食用油 适量
花椒油 1小勺（可选）
步骤：
1. 准备材料：莲藕洗净，去皮切成薄片；大蒜和生姜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入藕片焯水12分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加油烧热，加入蒜末、姜末和干辣椒段炒香。
4. 加入藕片：将焯水后的藕片倒入锅中，快速翻炒。
5. 调味：加入醋、糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅：炒至藕片上色均匀，加入花椒油增香（可选），翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
焯水可以帮助去除藕片的涩味，使其口感更加脆爽。
炒藕片时要快速翻炒，以免藕片粘锅或破碎。
根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜蓉或花椒粉增加风味。